豇豆最“家常”的做法，营养价值可不“家常”，立秋吃正好！
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一到夏天，豆科植物登上了菜市场大舞台，百豆缭乱，不知从哪儿开始吃起。虽然它们都是绿绿的，但这些豆子和豆荚，有的帮助减肥，有的让你长胖，有的容易放屁，还有一种豆，人们却几乎没有念对过它的名字，那就是豇（jiang）豆。
豇豆虽然因为名字而被忽略，但却是血糖调节“小能手”，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，而且其中还含有烟酸（维生素B3）这种这种天然的血糖调节器。两者相加，豇豆可以说是糖尿病人绝佳的食疗物品！
豇豆所含维生素B1和膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。说了这么多，来看看豇豆的做法吧！
推荐做法1：
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凉拌豇豆
食材
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豇豆 1小把 / 辣椒 2个 / 蒜瓣 适量 / 老干妈 1勺 / 辣椒油 1勺 / 陈醋 1勺半 / 香油 1勺半 / 生抽 1勺 / 盐 适量 / 食用油 适量 /
制作步骤
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1、豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。
2、锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。
3、辣椒和蒜瓣切碎。
4、放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。
5、过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。
6、淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。
推荐做法2：
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自制酸豆角
食材
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豇豆 500克 / 小米辣 3个 / 大蒜 2瓣 / 干辣椒 2个 / 盐 1勺 / 蚝油 半勺 / 菜籽油 适量 /
制作步骤
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1、准备豇豆小米辣。
2、切成小段，豇豆和小米辣放入碗中。
3、添加半勺盐，搅拌均匀。
4、准备一个干净的保鲜罐子，豇豆倒入罐子里。
5、盖上保鲜膜，盖上盖子密封好。
6、把罐子倒过来放在碗里，添加适量清水，把罐子密封好，这样是为了让豇豆更好腌制。夏天3天左右就可以变酸，冬天时间长一些。
7、腌制好的豇豆取出。
8、锅中热油，大蒜和辣椒入锅炒香，豇豆倒入锅中。
9、添加半勺盐。
10、添加半勺蚝油翻炒入味即可。
推荐做法3：
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肉酿豇豆
食材
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豇豆 7根 / 肉糜 150克 / 香醋 少许 /
腌肉糜：生抽 8克 / 蚝油 5克 / 生姜水 适量 / 盐 1克 /
生抽 12克 / 蚝油 8克 / 淀粉 1克 / 盐 少许 / 油 几滴 / 蒜瓣 1瓣 / 辣椒 适量 /
制作步骤
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1、豇豆清洗干净。
2、锅中放入水，大火烧开，放入洗好的豇豆断生，放少许盐，滴几滴油。
3、煮好的豇豆，放入冰水中。
4、开始编织豇豆花环。
5、编好的豇豆花环放在碗里。
6、肉糜，加入生姜水搅匀，然后加入生抽、蚝油同一方向搅匀，冰箱冷藏一小时。
7、取适量肉糜放到豇豆上。
8、大火蒸10分钟左右。
9、另起油锅，放入油，蒜末煸香，倒入生抽，老抽，蒸豇豆多出来的汤汁。
10、倒入水淀粉，勾薄芡。
11、倒入蒸好的豇豆上。
推荐做法4：
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干煸豇豆
食材
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豇豆 400克 / 猪肉馅 100克 / 盐 适量 / 酱油 30克 / 干红辣椒 2个 / 大蒜 4瓣 / 植物油 100克 /
制作步骤
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1、新鲜豇豆清洗干净，沥干水，切成10厘米长的段
2、炒锅中放油
3、待油温至6成热时，入豇豆段
4、不断翻炒，直到豇豆体积缩小，表面发皱，变得柔软
5、肉馅，大蒜，干红辣椒提前准备好，大蒜剁成末，红辣椒切成小段
6、锅中留少许底油，入肉馅和干红辣椒，翻炒变色
7、倒入少许酱油调色调味，再根据口味撒入少许盐
8、将蒜末倒入，翻炒几下
9、将豇豆倒入锅中，混合均匀即可