最适合霜降后的三菜一汤,清淡美味又营养,我知道你一定需要

三菜一汤|起司蘑菇蛋卷朝气充满,水莲炒香肠缤纷爽脆又有嚼劲!

现代人工作压力大,每天庸庸碌碌、无精打采,

吃点美味又营养的好料,少吃垃圾食物,

让生活改头换面,元气满满。

最适合霜降后的三菜一汤,清淡美味又营养,我知道你一定需要!

蛋被称为「全营养食物」,几乎是西式早餐的标准配备,

尤其欧姆蛋爱加什么料都可;

蛋汁打匀下锅小火慢煎,加入起司、煸过炒香的蘑菇再轻轻对折,

蛋白质、钙筫足量摄取一次到位。

部分蘑菇可加少许酱油和水,炒成酱汁,

再略做勾芡添许浓稠感,淋在蛋卷上,

让蛋卷更有层次,菇香蛋香揉合,

就像冬日的暖阳一般使人全身畅快。

起司蘑菇蛋卷

材料:

蛋3个、起司3片、白蘑菇100克、蚝油2茶匙、小番茄2粒、盐少许、黑胡椒少许、糖少许、酱油少许、太白粉水少许

做法:

. 蘑菇切片,打蛋加盐调味。起司撕细片,小番茄切半。蘑菇干锅煎至稍干,盛起备用。

. 烧热锅加油,倒入蛋液,收小火煎蛋皮。蛋边开始凝固时,加入半份蘑菇和起司,把蛋皮有馅那面覆盖成蛋卷,盛起。

. 倒入水半杯煮滚,加入蚝油、黑胡椒和糖拌匀,加入余下蘑菇,下少许酱油调色,加太白粉水收汁,把蘑菇连汁淋在蛋卷上,放上小番茄。

水莲多汁爽脆,美味不用多说,

还营养丰富,且低卡高纤、有助消化,

甚至含有多种矿物质,如锌、铁、钾,锌和铁是男生女生的好朋友,

而钾有助于身体排水,消除水肿,感到轻盈活力十足。

炒水莲略显朴素,加点肉类更营养均衡,

也能增添丰富口感,如适量的香肠切成条,

扎实肉感和有嚼劲的水莲既不冲突,

又能创造两种截然不同的风味,

这红绿缤纷的中式小炒,多么爽脆过瘾。

水莲炒香肠

材料:

香肠3条、蒜2瓣、水莲200克、酱油1汤匙、米酒1茶匙

做法:

. 蒜头切碎,水莲切段。

. 烧热油,放入香肠,中火煎至5分熟。取出香肠切片再切条。

. 烧热油爆蒜头,加入香肠同炒。加入水莲,下酱油调味,加米酒拌匀。

鱼露金针菇蒸虾

材料:

金针菇1包、虾250克、辣椒2根、干辣椒2根、葱2条、蒜3瓣、鱼露1汤匙、香油3汤匙、糖1茶匙、白醋1汤匙、酱油1汤匙

做法:

. 切葱花,切辣椒和干辣椒,蒜头切碎。虾剪触须和剪脚。

. 烧热香油,炸蒜头,再加入葱和辣椒同炸至发出香味,连油倒入耐热碗中。倒半杯水煮热,加入鱼露、生抽、糖、白醋,小火煮匀。把酱汁倒入炸好的葱蒜中,拌匀成酱汁。

. 金针菇垫底,放上虾,隔水蒸6分钟。盛盘淋上酱汁。

冬瓜鸭肉羮

材料:

冬瓜300克、香菇6粒、烟熏鸭胸半块、葱2条、虾米20克、姜2片、蛋1个、高汤1公升、盐少许、糖少许、绍兴酒1茶匙

做法:

. 香菇和虾米泡水,蛋白、蛋黄分开,只留蛋白。冬瓜去皮切丁。

. 切葱花和姜。鸭胸去皮切丁。香菇切片。

. 干锅爆香虾米和香菇,加入鸭胸。加少许油继续炒,加姜,灒绍兴酒,加入冬瓜同炒。

. 煮滚1公升高汤,加入炒过的汤材,中火煮20分钟。加盐和糖调味,太白粉水增稠。倒入蛋白搅拌成蛋花,再加葱花。

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