钟南山最推荐10大养生食物！吃法有讲究，否则养生食物变癌症帮凶

10月20日，是钟南山院士85岁生日。生日当天，钟院士团队发文谢谢大家对钟院士的祝福。

从非典到新冠肺炎，钟南山院士一直都站在抗疫一线，为我们尽心尽力。

很多人也很好奇，钟南山院士已经是85岁的老人，为何能在繁忙的工作下，依然保持强健的体魄、充沛的精力呢？

其实，这与钟院士的日常饮食、生活习惯脱不了关系。今天我们就来说说钟院士的饮食建议——

钟南山最推荐10大养生食物，你吃了没？

早前，在亚洲美食节的“美食与健康养生论坛”上，钟南山院士便分享了他对饮食与健康的认识。

他认为健康饮食首先要做到两点：食不过饱、饮食分配要合理。

首先“食不过饱”是指人不能一日三餐每顿都吃太饱（七八分饱最健康），因为饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖导致“三高”等疾病出现。合理的饮食分配应该是早餐要吃好、中午要吃饱、晚餐要吃少，尤其要重视早餐。

此外，钟南山院士还推荐了10种可以抗疾病增体能的养生食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。

下面我们就来说说——

1、牛油果

牛油果也叫鳄梨，是一种高能低糖的水果，富含蛋白质及多种维生素、矿物质，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。

牛油果含有大量的不饱和脂肪酸，可以健胃清肠，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益，可以适当常吃。

牛油果虽好，别贪多！

牛油果脂肪含量比较高，200克牛油果肉中，大约就有30克的脂肪。而我们每天吃油不能超过25~30克，否则可能会导致脂肪肝。因此，为了控制油脂摄入量，预防脂肪肝，牛油果还是少吃为妙，每次吃1/4个就好了。

2、柠檬

柠檬是最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

尤其维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。

柠檬能让皮肤变白？

柠檬是一种好果，但吃柠檬或喝柠檬水能美白这一说法，目前证据并不足够。所以，当你哼哧哼哧吃下去很多柠檬，牙都酸了，皮肤可能没变白~

3、薯类

薯类一般指的是植物的根茎部分，常见的有土豆、红薯、山药、芋头等。

薯类营养价值非常高，所含蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，尤其是钾，可以说在蔬菜类里名列前茅。除此之外，薯类还富含膳食纤维，经常食用可以预防便秘。

4、西兰花

西兰花也叫花椰菜，它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素等多种营养素。

值得一提的是，西兰花富含胡萝卜素，是胡萝卜的2倍，而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。因此，经常食用西兰花也有一定的防癌作用。

西兰花，别过度烹饪！

炒、煮西兰花，应以花簇不泛黄为原则。过度烹饪的西兰花，不仅影响口感和风味（带有强烈的硫黄味），更重要的是，会极大地损失西兰花的营养，包括一些有防癌作用的物质。

5、大蒜

大蒜是我们生活中常见的一种调味品，也是广为人知的“防癌明星菜”。

中医认为，大蒜性温、味辛，有开胃健胃、增食欲、促消化、杀菌驱虫、消肿解毒、通利五脏、开窍通闭、通经活络等功效。

现代研究发现，大蒜中的挥发油内含大蒜素及其同系物，这种物质能抑制癌细胞的活性，激活巨噬细胞的吞噬作用，进而提高人体免疫力。

不过大蒜虽然能防癌，却也讲究吃法，若不注意很可能会吃成“癌症帮凶”，下面这两种吃法就不推荐：

1. 烤蒜

在高温烤制下，大蒜会产生丙烯酰胺，若与其他食物一同烧烤，还可能携带苯并芘致癌物，增加致癌风险。故而，不推荐大家将大蒜烤着吃。

2. 腌蒜

腌蒜也是很多人喜欢的下饭菜，但腌制过程中往往需要使用大量的盐，经常食用，容易导致盐摄入超标，增加患癌风险。

6、鲑鱼

鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸，在鱼肝油中该物质的含量更高，对儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

三文鱼中富含的DHA，俗称“脑黄金”，这种物质可以帮助提高大脑的记忆能力和思考能力，还能防止脑细胞退化，延缓大脑的衰老。

7、豆类

豆类的品种很多，常见主要有大豆、蚕豆、绿豆、红豆、黑豆等。

豆类是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品，不仅富含B族维生素，还含有丰富的植物蛋白。经常食用豆类食品，可以增加免疫力，降低身体患病率。

8、核桃

核桃是世界著名的''四大干果''之一，也是我国传统的药食两用的天然食物。

核桃也有“长寿果”的美誉。中医认为，核桃仁味甘性温，有补肾固精、敛肺定喘、润肠通便等功效，对肾虚耳鸣、咳嗽气喘、遗精、阳痿、腰痛和便秘等疾病都有良效。它含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，对于我们来说好处多多，每天吃一个核桃还可以补充大脑营养。

吃核桃，每天3~5个足矣！

核桃是名副其实的含油大户，含油量高达65%～70%，所以不建议人们吃太多，大约一天吃一小把（3个~5个）就足够了。

9、菠菜

菠菜营养丰富，有“营养模范生”之称。它含有较多的蛋白质、维生素和矿物质（每100克菠菜，钾元素高达311毫克），经常食用，有利于钾元素的补充。另外，菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定有帮助。

吃菠菜，先焯水！

菠菜草酸含量多，草酸不但会影响钙吸收，还容易在尿路与钙形成结石。因此，在正式烹制菠菜前，建议先焯水，以去除大量草酸。

10、黑巧克力

适量吃黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，不仅可以控制食欲、降低血压、调节消化系统，还可以预防心脏病。需注意的是，黑巧克力是指糖度低且不添加牛奶额纯巧克力，和牛奶巧克力口味不同，购买时千万别买错！