【酸辣虾】

辣度可根据个人口味调整，制作时可以多保留一-些汤汁，措配馒头或牛角包、米饭等主食。

主料：

虎头虾500克、鸡蛋1枚调料红辣椒酱200克、乌椒酱20克、蒜泥250克、干葱打成酱250克、姜打成酱250克、豆瓣酱仟克、番茄沙司2瓶、糖275克、盐10克、菜籽油适量

做法：

1将锅加热倒入油把两种辣椒酱炒出香味。

2加入干葱、菱和蒜炒至变软。

3最后加入所有基础酱料和调味品一同翻炒，盛出备用。

4切开虾背呈蝴蝶状，去除虾线将虾沾上淀粉。

5把锅中的油加热，虾放入锅中翻炒1-2分钟，将虾盛出放在旁边备用。

6把锅加热放入150克的辣椒酱和100毫升的水混合，然后再把炒好的虾倒入锅中慢煮5分钟。

7把鸡蛋抽打至蛋液，加入酱中继续翻炒直到鸡蛋可以和酱融合粘稠。

8从火上移开，即食。

【节瓜卷三文鱼慕斯】

主料：

三文鱼250克、鸡蛋4只、黄西葫芦小块、绿西葫芦1小块.

辅料：

玉米淀粉5毫升、水15毫升、奶油175毫升、无盐黄油15毫升、三文鱼籽15克、芝麻菜叶50克、食用花朵4小块、八角2个

调料：

不加糖蓝莓汁175毫升、砂糖50克、细海盐适量、白胡椒粉适量、植物油15毫升、特級初榨橄榄油

15毫升

做法：

用一只小锅将蓝萎汁煮沸，加入砂糖熬制，直到成粘稠状。把玉米淀粉与水混合，加入蓝萎酱汁中，在温处放置。
制作三文鱼幕斯: 将三文鱼、鸡蛋、奶油、盐、胡椒在一个容器中慢慢搅拌。
拿来两张保鲜膜，每张保鲜膜上分别放入三文鱼幕斯，然后把它像裹香肠一样裹起来，用水将包好的三
文鱼幕斯煮熟捞出。
快速地将西葫芦削成长片并擦干，黄色和绿色的西葫芦交替裹住去掉保鲜膜定型后的三文鱼幕斯，放在一旁。
取一只锅，将黄油融化后加入植物油，放入打好的鸡蛋炒3分钟，加入奶油、盐、白胡椒，盛出后放在温处。
将一块鹅卵石放在热水中加热后，放在白色长形盘中。用画笔将蓝萎糖浆画成海浪的样子。将三交鱼卷放在石头上，炒好的鸡蛋放在一旁，鸡蛋上放一点三文鱼籽、食用鮮花、芝麻菜叶，将八角、黑胡椒放在蓝萎糖浆上作点缀(如图)，再在三交鱼卷上刷一层橄榄油即可。

食材&配料：

鹅肝、春卷皮、仿真土、迷迭香、食用蝴蝶、食用花、黑椒汁、白兰地、蛋白浆

做法：