黑椒烧汁煎焗牛柳粒配小香菇、烧味宝贝、无骨鱼
【黑椒烧汁煎焗牛柳粒配小香菇】
食材&配料：
牛柳、黑胡椒粉、小香菇、尖椒、葱白、烧汁、酱油、盐、味精、蚝油
做法：
- 牛柳切粒，用调料腌制一个小时，小火加入黑椒碎、葱白、小香菇一起慢慢剪成五成熟
- 最后加入牛柳焗成9成熟即可上碟，用尖椒角摆盘装饰即可
【烧味宝贝】
食材&配料：
烧腩、烧鹅、油鸡、叉烧、黄瓜、萝卜酸、姜蓉、黄芥末、酸梅酱
做法：
- 把做好的烧味斩好跟碟上味料摆盘即可
【无骨鱼】
食材&配料：
大头鱼肉、酸菜、白贝、香菇片、盐、白胡椒粒、生粉
做法：
- 将鱼肉去皮、用平刀鱼肉切出带骨的部分，按鱼肉顺纹切成薄片加入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀，最后加入湿淀粉、油拌匀
- 白贝、鱼肉、鱼片加入姜片煎制煮汤、过滤
- 将酸菜洗净切片，锅中放油煸香酸菜、胡椒粒调入花雕酒、鱼汤
- 待汤煮出味后，将鱼片放入煮至熟带出汤盘内，放入装饰的香菜或者葫芦卜即可
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