秋天要多吃黄豆，教你秘制新吃法，下饭拌面绝配，孩子都吵着吃

大家好，这里是山野美食。自立秋以后，天气就变得越来越干燥，一旦食用了过多的辛辣食物，很容易就会上火，或者是消化不良等，从而影响我们的身体健康。在这个时候，我们更加要注意饮食方面的搭配均衡，尽量多吃上一些新鲜的蔬菜水果，从而及时地为我们身体补充更多的水分，平稳过秋。

除了多吃一些应季蔬菜水果以外，我们在秋季，还可以多吃上一点黄豆。黄豆富含膳食纤维，能够很好地促进肠胃蠕动，加速体内的新陈代谢，从而解决消化不良的问题，因此，立秋以后，我们要多吃黄豆。而黄豆作为一种豆类食材，做法多种多样，其中最常见的就是将其研磨成豆浆，或者是制作成豆腐。

豆浆营养好喝，相信很多人都喜欢在早餐的时候食用，而豆腐呢，烹饪方法多样，尤其是麻婆豆腐这道菜肴，最深入人心，是一道非常不错的下饭菜。但是今天呢，我要给大家分享一种黄豆的新做法，不管是拌面还是拌饭，味道都十分好吃，就连家里的小孩子，都吵着要多做几盘，一起来看看吧。

【炒黄豆】

原料：适量黄豆、2个葱段、1个八角、4片香叶、6颗冰糖、10克食用碱、一块生姜、4瓣大蒜、2个青椒、3个小米椒、一小把花椒、一勺食盐、一勺白糖、半个洋葱、一小块猪肉、5毫升高度白酒

制作：

1、首先准备适量的黄豆，加入一些清水，给它浸泡4个小时左右，让黄豆充分吸收水分。

2、黄豆浸泡好之后，下手清洗两遍，控干水分，装入大碗中待用。

3、起锅烧水，倒入清洗干净的黄豆，再加入几个葱段，1个八角，2片香叶，6颗冰糖，最后加入一点食用碱，搅拌均匀，盖上盖子，大火煮10分钟左右。

4、准备一块生姜，切成姜末，准备4瓣大蒜，切成蒜末，再准备两根青椒，切成小块，两个小米椒，切成椒圈。

5、再准备半个洋葱，切成洋葱丁，一块猪肉先切成片，再改刀成小块，装盘备用。

6、十分钟后，把黄豆中的调料夹出来，然后将黄豆沥干水分，捞出来。

7、接着锅中多倒入一些食用油，加入一小把花椒和两片香叶，然后下入洋葱丁，小火慢慢地炸出香味。炸至香料微微发黄后捞出，然后入猪肉块，将水分炸干。

8、猪肉炸至金黄后控油捞出，留底油，下入切好的姜蒜和辣椒，炒香后倒入黄豆，快速翻炒至黄豆水分变干。

9、大概十分钟，加入一勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀倒入猪肉块，继续快速地煸炒。

10、最后再往锅中加入一小瓶盖高度白酒，翻拌均匀即可出锅，放凉之后装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取。

【小贴士】

1、食用碱的加入，能够快速地把黄豆给煮软。

2、把猪肉中的水分炸干，就能够保存很长的时间，防止变质。

3、按照以上方法炒出来的黄豆，我们可以用来拌面条，或者是搭配着白粥食用。