脆炸豆腐配三味酱、泰式凤爪沙拉、黄瓜汁生渍扇贝

【脆炸豆腐配三味酱】

食材&配料：

豆腐、脆炸粉、鸡酱、青酱、烤肉酱

做法：

1. 豆腐改刀切块，起锅烧油至七成热，将均匀沾上调好脆炸粉的豆腐，放入油锅中炸至金黄捞出，控油油复炸至表面定型即可捞出装盘，配上鸡酱、青酱和烤肉酱
2. 脆炸豆腐比例：生粉400壳、面粉400克、椒盐40克、七味粉20克、黑芝麻15克、鸡粉90克、味精50克、泡打粉30克、澄面40克、脆炸粉120克

【泰式凤爪沙拉】

食材&配料：

鸡爪、紫包菜、生菜、圣女果、甜辣鸡酱 、蜂蜜、香茅、青柠檬、小辣椒、香菜、蒜头、白醋

做法：

1. 鸡爪加盐、姜、米酒煮10分钟，捞出冲水去骨放入冰水浸泡
2. 香茅加入白醋用榨汁机打碎，香菜、小辣椒、蒜头切碎，甜辣鸡酱、青柠汁加所有的调料拌匀
3. 泡好的去皮鸡爪沥干水分，洗好沙拉菜加入调好的甜辣鸡酱拌匀摆盘即可

【黄瓜汁生渍扇贝】

食材&配料：

扇贝、黄瓜、青苹果、西芹、三文鱼、柠檬、酱油、白葡萄酒醋、白糖、盐、辣椒仔

做法：

1. 扇贝取肉用冰的浓盐水洗一遍，将扇贝肉用鲣鱼酱油和青苹果汁腌制8分钟，切厚片
2. 用黄瓜、青苹果汁加柠檬汁、辣椒仔、盐调味
3. 将西芹去皮切片过沸水，用白葡萄酒醋、糖腌渍
4. 将腌渍过的西芹放入扇贝壳再放扇贝肉，浇上黄瓜汁、三文鱼子即可