10月30日 | 蘑菇砂锅饭——秋季进补

入秋后很多人有进补的习惯

但脾胃不好的话可能补了也“白补”

蘑菇对健脾有很好的功效

但蘑菇有很多种，有凉性和温性之分

什么体质的人适合食用什么蘑菇呢

今天《养生厨房》就为您带来

用剩米饭做的热腾腾的——蘑菇砂锅饭

更有张老师为您带来的

只需用一样家常食材制作而成的“消食水”

在您胃胀或积食的时候可以有效缓解

蒋应荣

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

蘑菇 剩米饭

烹饪步骤

1

切菜

将各种蘑菇切成丁。养生厨房今天用到的是香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑。

知识点

张虹 北京中医医院主任医师

平菇、香菇、榛蘑、杏鲍菇都是温性

特别适合脾胃虚弱的人

红菇也是温性的，不仅补气

还有养血的功效

金针菇、白玉菇、蟹味菇是凉性的

脾胃虚寒或者腹泻的时候不适合吃

2

干焙

锅烧热，放入蘑菇丁小火干焙，表面焦黄后盛出备用。

3

炒制

另起锅烧油，放入生姜片、葱花炝锅，下入煮熟的五花肉丁炒香，加入炒好的蘑菇后，加入料油、蚝油、酱油、白糖调味。

4

焖制

砂锅底抹油，将剩米饭铺在上面，压实，同时将炒好的蘑菇五花肉铺在米饭上，开中小火盖盖焖制。

5

调汁

锅中少油，放入生姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜炒香，加入泡蘑菇的水，加入冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，烧制5分钟，捞出蔬菜即可。

6

浇汁

撒上葱花、香菜叶，将做好的烧汁浇入砂锅饭内，即可完成热腾腾的美味。

知识点

张虹  北京中医医院主任医师

消食水

萝卜有化痰理气的功效

取腌制好的萝卜干20-30克

加入1000ml水煮10-15分钟

胀气、积食时饮用可以缓解