生煎包——煎出来的包子更好吃
吃惯了烤的面包，今天小卡来给大家换个口味，同样先用CM-1200厨师机揉出好面团，然后加入猪肉馅、鸡蛋等材料包成几个表皮亮白的小包子，下锅煎成金黄色，撒上黑芝麻和香葱碎，等着包子散热过后，一口咬下去汤汁满溢的感觉真的棒极了！赶紧来试试吧！
生煎包
材料：
面胚材料：中筋面粉400g，水±240ml，即发干酵母4g
包子馅料：猪肉馅500g，鸡蛋1个，大葱1根，姜1小块，生抽2大勺，蚝油2大勺，芝麻油1大勺，老抽1小勺，五香粉适量，盐适量。
煎制材料：食用油，水，白芝麻，香葱碎，黑芝麻适量。
工具：COUSS 厨师机CM-1200
制作步骤：
1、 将面胚材料放入COUSS 厨师机CM-1200，开启1档揉成团后转3档揉面。
2、 揉至面团表面光滑即可。
3、 面团取出揉成光滑的圆形后放入盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍-2.5倍大。
4、 准备馅料：所有馅料材料放入厨师机搅拌桶中。慢慢搅拌至馅料上劲，粘性很好。
5、 发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑、内部无气孔时搓成长条。
6、 分成15克每个的面团，擀圆后中间放上馅料，包起来捏紧。
7、 面胚收口朝下整形成圆球状，底部刷一点水后沾一层白芝麻，醒发20-30分钟。
8、 平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
小贴士：
1、 夏天发面速度较快，用冷水揉面即可，当冬天温度低时用温水揉面则更适宜。
2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。
3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。
4、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。
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