食谱 | 入夏必吃的榴莲冰淇淋&雪媚娘，真香！

这是一条有味道的推文……

只因榴莲的登场！

屏幕前的你有没有闻到那勾魂的香味？

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如果说世界上有一样能让人上瘾的水果，那一定是榴莲！

每一个初尝榴莲并接受它的人，都逃不过真香定律，吃过之后绝对疯狂想它！

热爱榴莲的人，最惊喜的是剥开榴莲的瞬间。那饱满完整的果肉，馥郁的奶香无不让人“榴莲往返”！每一块果肉入口即化，如冰淇淋般的绵滑，香甜的口感，一口即沦陷~

（动图来自SOOGIF）

立夏已至，当榴莲遇上冰淇淋和雪媚娘，三大夏日圣品集结，会擦出怎样的惊喜？一起来看看吧！

01

榴莲冰淇淋

    By @ EVA小佳

● 准备材料 ●

蛋黄4个，细糖40g，玉米淀粉10g，

牛奶300ml，榴莲肉280g，淡奶油300g，

细糖30g，朗姆酒少许，盐少许

● 制作步骤 ●

1、先准备好所有的材料。

2、先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。

3、 将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。

4、 将约60度的牛奶慢慢加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。

5、 蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。

6、 将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。

7、 将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。

8、淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。

9、将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。

10、拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。

11、倒入雪糕模具中，冷冻4小时。

12、冷冻完的榴莲冰淇淋，香浓顺滑，好吃到爆棚哦！

02

榴莲雪媚娘

    By @ EVA小佳

● 准备材料 ●

【榴莲冰淇淋馅】做法跟榴莲冰淇淋一致

【雪媚娘皮】糯米粉120g，玉米淀粉35g，细砂糖65g，纯牛奶190g，无盐黄油28g

【辅料】糯米粉适量

● 工具 ●

COUSS CO-730S蒸汽烤箱

● 制作步骤 ●

1、提前做好榴莲冰淇淋，放入玻璃容器中，冷冻一晚。

2、 制作雪媚娘皮：将粉类和细糖混合后加入牛奶，拌均匀，然后将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。

3、 COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能P01菜单，将面糊放入蒸制约20分钟。

4、 蒸熟的面糊取出倒在硅胶垫上，待微凉不烫手后加入黄油，戴上一次性手套借助刮板混合揉捏均匀，面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套，揉至黄油完全吸收即可。

5、 将揉好的雪媚娘皮分割成约40克一个，硅胶垫上撒上熟糯米粉，将分割好的皮擀开成中间略厚边缘薄的圆状。

6、 将擀好的雪媚娘皮铺成半圆模具中，如果没有模具的也可以直接用小碗装。

7、 取出前一天晚上冷冻好的榴莲冰淇淋，用冰淇淋勺子挖出圆圆一个的小球，放置在皮的中间，轻提边缘收好口，不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感。

8、 包好的榴莲冰淇淋雪媚娘表面再抹一层糯米粉，放入纸托即可，冰冰爽爽，美味的榴莲冰激凌雪媚娘就可以吃啦，包好后冷冻一会再吃，像冰淇淋糯米糍一样哦。

今日出炉

清凉一夏，从榴莲冰淇淋&雪媚娘开启

TIPS 小贴士

1、要想做好香滑浓郁的冰淇淋，蛋奶酱很重要。可提前做好冷藏保存3-5天，如果使用前凝固变硬，可以用打蛋器稍搅拌。

2、淡奶油打发不要过硬，会影响冰淇淋的口感。

3、冰淇淋面糊做好后可以过筛一次，会更细腻。

4、制作雪媚娘皮时，粉类加牛奶混合后一定要过筛两次，确保无颗粒状。

5、利用蒸汽烤箱蒸制，非常方便，看使用碗的深浅，调整所需的时间，蒸到无液体状就可以了。

6、面皮蒸好后加黄油时一定要多揉压，增加皮的Q弹度。

7、雪媚娘皮的重量可按喜好分成需要的大小，40克的皮个头稍大，约可做10个左右，也可以分成20克做成小一点的。

8、包的时候手上要先抹一些糯米粉，可防粘，包的时候手要轻柔一点，力气不要太大，容易造成破皮。

9、榴莲冰淇淋冷冻时间要长，否则易融化，包不起来。包好后可以冷冻一段时间再吃，口感会更好。