手撕包菜怎么做菜好吃,告诉你美食烹饪的小技巧,炒出来爽脆可口

手撕包菜可谓是一道国民家常菜,包菜吃起来清脆爽口,搭配着调味料,滋味十足,让人吃上一口就停不下来,别提多下饭了。而且这道家常美食选用的食材也十分简单,烹饪时长较短,因此平时大家在外面饭店里和要好的朋友们聚聚餐,不少朋友都会选择这道菜作为开胃小菜,味道淡淡的酸甜感,也为后面的一道道大菜做个小小的铺垫。

这样一道好吃的家常菜,自然少不了要在自己家里经常做一做,尝一尝,毕竟三五分钟就能做好。但是很多小伙伴却反应自己炒手撕包菜的时候,做出来的口感不够爽脆,吃起来也不是很够味,外观色泽看起来也不够鲜亮,那么问题出在哪里呢?今天就来讲讲大厨们烹饪手撕包菜时,尝尝会用到的一些美食小技巧。对于新手朋友们也可以很方便的掌握其中的诀窍,在家也能亲自做出一道可口的手撕包菜。

首先来说说如何让包菜炒出来口感清脆可口的技巧。对于包菜的选择就不多累赘了,一般小伙伴们在市场见到的新鲜包菜自然都能够使用。但是处理上要注意一点,有些包菜的根芯比较硬,最好在处理的时候就切除掉,这样手撕包菜叶的时候也比较方便,菜叶尽量撕成大小适中,这样方便炒制。但是之后在清洗的时候,洗干净菜叶后一定要控干叶片上的水分,这一点很关键。让菜叶沥干水分,一方面避免菜叶上的水分过多,遇热油容易喷溅,另一方面控干水分炒出来的菜叶容易炒出爽脆的可口。

至于炒包菜的时候,准备好油锅,要加入比平时炒菜多一些的食用油,开大火加热,之后放入洗净的包菜叶并快速翻炒,这样快速炒既能够将菜叶炒熟,而且由于烹饪时间短,自然不会让菜叶炒老,影响到最终的口感,吃起来也就清脆一些。当然在炒包菜叶的过程中,除了加入常用的调味料以外,为了让这道家常菜更入味,其实比较简单易行的做法就是再加入少许白糖,白糖能提鲜这是大厨们常用的一种炒菜经验。对于炒手撕包菜也是适用的美食技巧,而且融化的白糖附着在菜叶上,色泽也会更鲜亮一些,只是注意别加太多了。

虽然以上大厨们的烹饪经验都很简单易学,但是想要炒出一盘可口的手撕包菜,自己还需多多尝试,合理使用调味料,这样才能做出一道符合自己和家人口味,好吃又下饭的家常美食。

来源:美食家常菜做法

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