烙椒低温大连鲍鱼、墨鱼火腿炸酱面、橙香脆皮花腩配时蔬

【烙椒低温大连鲍鱼】

食材&配料：

鲍鱼5只、大红椒200克、青线椒50克、芹菜苗15克、美极鲜5克、蚝油3克、鸡粉2克、糖粉2克、辣鲜露5克、糊辣油20克、味粉2克、豆豉油5克、拍蒜5克

做法：

1. 将鲍鱼洗净低温煮熟切片备用
2. 将大红椒过油去皮切条备用
3. 将青线椒用铁板煎虎皮去皮剁碎备用
4. 将所有的原材料一起拌匀装盘即可

【墨鱼火腿炸酱面】

食材&配料：

墨鱼意面、风干火腿、京葱1棵、葱、姜、蒜、冬菜、炸菜、青豆、黄油、盐、生粉、黄豆酱、豆瓣酱

做法：

1. 烧一锅鸡骨汤，京葱切丝，风干火腿片一半切丝，一半切粒，葱、姜、蒜切粒，榨菜、冬菜混合切碎，青豆沸水煮熟切碎
2. 热锅下入黄油，放入葱姜蒜炒香，下入火腿碎，榨菜碎，加入黄豆酱和豆瓣酱，倒入鸡骨汤烧制一会倒入青豆碎打成芡汁
3. 鸡骨汤烧开放入黄油，加盐，放入意面煮制成熟
4. 热锅中下入黄油放入京葱丝、火腿丝翻炒均匀后放入意面翻炒均匀即可出锅装盘，淋上酱汁放上火腿丝即可

【橙香脆皮花腩配时蔬】

食材&配料：

五花肉1块、橙汁、柠檬、玉米、土豆、胡萝卜、西兰花、黄瓜、菇、美人椒、蒜子、八角、香叶、白蔻、干草、丁香、葱、姜、蒜、盐、味精、糖、鸡粉、蚝油、黑胡椒、橄榄油、鸡汁、辣椒仔

做法：

1. 五花肉飞水过凉，葱姜蒜切碎
2. 起锅烧水加入底味，另用一个锅炒香葱、姜、蒜，香料，将五花肉和炒香的香料一起倒入水中大火烧开改小火，慢火煮制2个小时左右至肉酥烂，取出用保鲜膜包裹定型冷却
3. 土豆、胡萝卜、玉米慢火浸7成熟
4. 炒香蒜加入美人椒、鸡汤调味，放入辣椒仔、柠檬汁、橙汁小火熬制打汁过滤，勾芡
5. 起锅烧油中高火将定型后的五花肉煎至焦脆，蔬菜煎熟，摆盘淋汁即可