酿鱿鱼墨汁米形面黄金脆粒、内酿虎虾油条脆皮球、煎椒麻牛眼肉

【酿鱿鱼墨汁米形面黄金脆粒】

食材&配料：

鱿鱼150克、米形面50克、墨鱼汁10克、洋葱10克、奶油20克、盐2克、味精1克、蚝油20克

做法：

1. 鱿鱼洗净用热水烫熟，米形面加入墨鱼汁、洋葱调味，炒好塞入鱿鱼筒里用牙签封口
2. 封口后的鱿鱼筒放入油锅炸制，捞出控油后转入另一个锅中加蚝油煮至收汁
3. 脆米加金粉拌匀做成黄金米，改刀装盘即可

【内酿虎虾油条脆皮球】

食材&配料：

虾仁100克、马蹄20克、芹菜20克、油条50克、脆饼50克、鱼松20克、洋葱20克、盐、味粉

做法：

1. 虾仁用刀拍碎，马蹄用刀拍碎，洋葱下锅爆香，加入虾仁、马蹄、芹菜翻炒
2. 脆饼放入油锅炸至膨胀，炸好的脆饼用勺子敲开，里面放入鱼松和炒好的馅料
3. 油条炸脆用刀拍碎放在馅上，装饰即可

【煎椒麻牛眼肉】

食材&配料：

肉眼王100克、杭椒150克、鲜花椒30克、干花椒10克、菜椒50克、味粉3克、鸡粉3克、蚝油5克、美极鲜5克

做法：

1. 把肉眼王切成1.5厘米的正方形，用蔬菜汁（胡萝卜、香芹、西芹、洋葱、干葱、蒜、生姜、青红椒榨的汁）腌制
2. 杭椒改刀，用210度的高温油拉油起虎皮，用盐煸炒至入味
3. 热锅冷油下入腌制好的肉眼王，煎至7成熟铲出备用
4. 用鲜花椒、干花椒起锅，放入煸好的杭椒、煎好的肉眼王、鸡粉、味粉、蚝油、美极鲜调味勾薄芡
5. 起锅装盘造型即可