美食推荐:虎皮豆腐,小河虾上汤萝卜丝,软炸虾仁的做法

小河虾上汤萝卜丝

材料:白萝卜1根,小河虾适量,肥肉少许。二锅头白酒1勺,姜丝、葱花、鸡精、蒸鱼豉油、盐各适量。

做法:1、白萝卜剥去外皮后再修整成方块,切成较长且比较均匀的萝卜丝。2、肥肉切薄片,小河虾洗净沥水。

3、肥肉片放在锅里并添加适量清水,开大火并盖上锅盖把肥肉片煮熟,继续大火把水分煮干,转小火慢慢炼出猪油,捞出油渣。

4、锅里留下的猪油用大火烧热,倒入小河虾爆红,下入姜丝和1勺二锅头白酒,盖上锅盖焖10秒,再加适量的清水和盐,倒入萝卜丝。

5、盖上锅盖大火急攻至汤色奶白,萝卜丝晶莹剔透时,加入鸡精和蒸鱼豉油调味后再撒入葱花即成。

软炸虾仁

材料:虾仁200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,豌豆淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克。

做法:1.首先将虾仁洗净,除去虾线,放入碗中加适量精盐、味精、料酒搅拌均匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。

虎皮豆腐

材料:北豆腐300g,青椒1个,鲜红辣椒1个,水淀粉1小匙,姜片5g,花椒粉1/3小匙,酱油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,盐少许,油适量

做法:1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油,爆香姜片,撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。

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