海鲜烩饭、烤鳗鱼肝、黑醋粒水墨山药
【海鲜烩饭】
食材&配料:
香米150克、明虾1只、青口1只、花蛤10只、洋葱50克、红萝卜50克、香葱1根、蒜子2颗、盐、浓汤宝1块、白胡椒粉、干白、黄油
做法:
- 香米淘洗干净,青口处理干净,明虾开背,花蛤吐沙,锅中加水加干白,冷水下入锅中焯水过凉
- 另起锅烧水化开浓汤宝,洋葱切碎、红萝卜切碎、香葱切葱花、蒜子切片
- 起锅下黄油炒香洋葱和蒜片、下入红萝卜稍微翻炒加入香米和大量化开的浓汤水
- 不停搅拌少量多次加汤水,至米饭软烂无颗粒感出锅装盘撒葱花
【烤鳗鱼肝】
食材&配料:
鳗鱼肝7个60克左右、南瓜50克、藕10克、自制鳗鱼汁60毫升
做法:
- 将鳗鱼肝用钢签串上用炭火高火烤5分钟,再放入自制的鳗鱼汁中浸泡1分钟,用炭火中高火烤5分钟
- 将南瓜切薄片用炭火烤熟备用
- 将烤好的南瓜装盘垫底,烤制好的鳗鱼肝摆放在南瓜上撒上白芝麻、藕片点缀即可
【黑醋粒水墨山药】
食材&配料:
山药、牛奶、椰浆、水晶粉、白砂糖、黑芝麻酱、白凉粉
做法:
- 山药洗净后去皮切片蒸熟,混合所有的材料用料理机打均匀
- 倒入方格中,用黑芝麻酱划出线条
- 冷藏八个小时即可改刀装盘
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