稷山 薛前发//求实求精开拓创新，稷山四宝一路走来！
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求实求精开拓创新，稷山四宝一路走来！
稷山 薛前发
关于稷山四宝，我听到这么一个段子：
头箩油面煮麻花
新式鏊子环保化
五福善养个性化
枣点枣糕枣文化
细品这个小段子，我觉得稷山四宝不仅是一种美味，更是一种文化，一种精神。
稷山麻花独树一帜，出类拔萃，与众不同，不仅因为稷山是农耕始祖后稷的故里，是农耕文明的发祥地，是面食文化的发源地。稷山麻花在选料上特严，从源头一道道把关，坚守做麻花的老规矩。以晋南优质小麦头箩面为主料，以植物油和椒叶、芝麻、食盐等辅料精心制作。实实在在的“头箩面”实实在在的“头道油”，再加上实实在在的配方和特有的工艺程序，把和好的面反复揉搓，均揪面节，擦油卧缸，扭股成型，入锅油炸，翻拨整形。这才有了香酥可口的稷山麻花。
过去，咱稷山人打饼子用的是就像咱稷山人一样实实在在厚重的铁鏊子，铁鏊子是生铁铸造而成，它的热度不焦、不燥，慢火育之，还可根据底火的均匀程度不停地转动，使发酵的饼子在铁鏊子上充分膨胀起来。这才烤出了香喷喷的稷山饼子。近年来，为了减少餐饮业烧煤炭对环境的影响，饼子铺已将原始的焦炭炉子改成了煤气、液化气、电炉等。这样是卫生多了，但没有原来用火烤下的老味了。打饼子的行家经过摸索，又探索着用生铁垫层创造了抽屉样的烤箱，这才既卫生又环保地烤出了喷香油酥好吃的稷山饼子。
养鸡的遍地，稷山鸡蛋为什么能成宝呢？山西晋龙养殖股份有限公司在2018年4月成功在新三板挂牌上市。公司一直坚信“鸡好蛋才好”，为此专门研发了“五福善养”鲜鸡蛋体系。“五福善养”，这里的鸡群喝纯净水、吃营养餐、住空调房、呼吸新鲜空气、全程悉心照料，真正享受的是 '五星级’的呵护待遇。”“五福善养”“鸡好蛋才好”。这个公司第一家提出了“鸡蛋六无才安全”的口号，六无是什么呢？“六无”一是无抗生素添加使用；二是无农药兽药残留超标；三是无激素添加使用；四是无重金属和沙门氏菌超标；五是无高致病性禽流感病史；六是无鱼腥味。特别是这个公司积极打造企业核心竞争力，团队研发了“9012”养殖技术，每年创新150多项。创新研发了10层“高层长舍”鸡舍建造模式等22项国家技术专利，“六高鸡蛋”“六无鸡蛋”等适宜不同人群，彰显了稷山鸡蛋的独特魅力。曾经山西省的一把手骆惠宁书记在视察晋龙集团时，见到在现场摆得满满的16个柜子纸质试验对比资料，赞不绝口！
稷山板枣“皮薄、肉厚、核小，又甜又脆又好咬”。枣乡人们用板枣加工成酒枣、蜜枣、红枣年糕、枣泥月饼糕点、稷山枣泥拔絲丸子等枣食品各有特色；用板枣酿造的枣酒，醇厚绵长，酒香扑鼻，更是别有一番风味。近几年，在板枣加工增值方面我们稷山又走出了一条新路子，枣加工企业通过技术改造和研发，生产枣泥、枣酱、枣羮、枣饮料等一系列板枣食品。经过稷山枣乡人民世世代代的努力，可以说已经凝结成了后继故里独特的枣文化，稷山板枣不成宝都难。
人们常说：把平凡的事情做好就是不平凡的！我们仔细想一想，稷山四宝其实都蕴含着我们稷山人的一种精神。什么精神呢？求实求精，开拓创新的精神！“求实”，稷山四宝选材管护整个流程一步一步实实在在；“求精”，稷山四宝工艺种类一天一天精益求精；“开拓创新”，稷山四宝不断加强科研力量加大科技含量，一年一年在不断创新！”
今天，我们品尝稷山四宝美味，更要传承稷山四宝孕育的文化，弘扬稷山四宝蕴含的精神，只有在稷山四宝这种“求实求精，开拓创新”精神的鼓舞下，我们才能一天一天擦亮稷山名片。别人不会的，我们要会；别人会的，我们要做好；别人能做好的，我们更要不断地求实求精开拓创新，一天一天把做精！
我相信，“稷山四宝”闪亮登场国内大舞台国际大市场的那一天一定会早日来临！
后
稷
文
苑