【长安村落】——细柳街办徐家寨村

谨以此文，献给大西安建设中，即将消失的长安村落文化！

位于长安区正西10公里处，花卉路穿村而过，南靠楼子村，北邻肖里村，东靠等驾坡南村，西邻孙家湾村。2个村民小组，260户，900人。

村建于元末，原名徐家庄，以徐姓多而得名。明朝初期为军寨，故易为徐家寨。分南、北二村，即今天的东寨、西寨。古时东寨村南北一条街，北头由一座小庙封村口，南头有城门楼，照壁牌坊。共20余户，160多人，耕地400余亩。村东南和西北各有一座砖塔，约7米高；西村共有三条街，形成“土”字形，东西方向布局。西头也有三间庙宇，封住西村口，东头有城门楼、照壁。共45户，270多人，耕地600余亩。村四周有城壕，深约3米，为村内排水所用。村东南有一座砖塔，约9米高。东、西二村之间有座“井王大庙”。

近代，徐家寨手工产业以木器加工出名，也有铸造业等集体经济组织，最具特色的是土法榨油坊，远近闻名，百年不衰。据村中老人回忆，榨油坊兴建于20世纪40年代，规模较大，生意兴隆，可谓门庭若市，供给着方圆十村八乡群众油料加工、买卖兑换。加工原料主要是棉花籽、油菜籽，制作工艺流程共分为五大步骤：第一步干炒，主要设备为直径1.2米的铸铁大锅，架煤炭或柴草烧炒；第二步脱皮过箩，将炒黄皮的棉花籽用石磨脱皮过筛；第三步磨坯，将棉花籽脱皮后净仁，用石磨磨成粉状；第四步蒸坯，将磨好的粉状棉花籽仁拌水成湿而不粘、散而不干，进锅蒸煮至两小时；第五步包坯压油，用竹片编成直径约四十公分的圆圈，用稻草包坯后上大梁（一根12米长，一抱粗的大圆木），利用杠杆原理作用进行反复压榨，渗出油脂，精炼后为成品油。20世纪80年代后，随着现代工业的发展，古老的榨油作坊淡出了市场，直至关闭，只能给徐家寨村群众和周围村民留下深刻的记忆。

主要产业以花卉业为主，特色产业有西安市最大的草皮种植基地，占全村总地亩的1/3，供应西安市周边环境绿化所需，安置了村内大部分劳动力。近年来，村内进行道路硬化和绿化，路灯照明。行政中心和健身广场设施齐全，满足群众文化健身活动需要。