明天雨水节气！这项上海非遗教你如何优雅地和“雨水”打交道
雨水
是24节气的第二个节气
也可以是
一种氛围的渲染
雨水节气
降水增多、气温回升
雨水淅淅沥沥
俗语说
“春雨贵如油”
雨水有“三候”
一候獭祭鱼
水獭开始捕鱼了
将鱼摆在岸边
如同先祭后食的样子
二候鸿雁北
大雁开始从南方飞往北方
而到了白露节气
它们将再从寒冷的北方飞往南方
三候草木萌动
草木经春雨浇灌
萌芽茁长
而在阴雨连绵的春季
上班族们也有“三候”
一候太阳来上班
二候衣服快点干
三候雨天路滑早下班
你被说中了几个？
今年第二期《二十四节气》栏目
小布继续带大家领略上海非遗的魅力
今天要介绍的是
那江南园林营造技艺究竟是什么呢？
话说很久以前有三只兔小布
1号兔、2号兔和聪明兔。
有一天，兔妈妈说
你们长大了，
该自己出去盖房子住了。
于是
1号兔和2号兔分别用
稻草和树枝盖好了房子
但是都被大灰狼吹倒了。
得意的大灰狼来到聪明兔盖的房子前
用力一吹
房子竟完好无损。
这是什么原因？
江南园林营造技艺通常指对古典园林景观和建筑的设计和建造方法。其中，建筑包括亭、台、楼、阁、厅、堂、轩、榭等。
划重点：也就是江南地区古典园林和古建的全套设计施工技术。
让我们以造房子为例，来窥探一下这些技术的一二吧。
江南园林古建有许多特点，首先，它以木构架为主要结构方式，通过搭建大木结构（包括柱子、梁、枋、檩条等）起到承重作用。
所谓柱、梁、枋、檩，简单点就可以理解为一个长方体的长宽高。自己在家里拿几根筷子，就能搭出一个简单类似的房屋结构了。
木结构搭建起来后，就要开始砌墙了。江南建筑的墙有很多种砌法。其中，比较常见的如空斗砖墙。
所谓空斗砖墙，就是通过平砌、侧砌交替砌筑，形成的空心墙。这种砌法不仅节省砖料，还可以提高隔音隔热性能。
随后，在整个屋面顶部铺上瓦片。瓦片铺设时，正一垄、反一垄，相互重合，在屋面上顺次排开，檐口再用花边瓦或滴水瓦收边装饰。
下雨时，雨水沿着瓦面沟槽一路排到庭院中，避免了屋面积水对木结构的侵害。
同时，为了解决石材渗透力不及土壤的问题，在天井四角等容易积水的地方，还会特别开几个排水孔，以连接下面的暗沟，相当于现在的地漏。
墙也砌好了，瓦片也铺好了，现在要开始进行软装小木作了，类似如今的全屋定制。
小木作加工的一般都是非承重构件，如门窗、家具等。因此，小木作可以将精湛的艺术性融入木构件加工中，形成了独特的装饰艺术。
在注重诗书礼仪的古代，如果自家房屋的雕刻（主要为木雕、砖雕、石雕）没有点文化内涵，出门都不好意思和别人打招呼。
想要祥瑞安康，凤凰牡丹必须安排。
建筑雕饰中的每一个纹饰，可以说都是“图必有意，意必吉祥”。历代的能工巧匠们，在构思创作时，常常用到象征、比拟、谐音、符号等方法，来完成美好寓意的传递。
自此，房子总算盖好了！
其实，园林古建的施工涉及布局、屋宇、叠山、理水、花木种植等多种技艺手法，涵盖木作、泥瓦作、石作等多个工种，需要大家精诚合作，共同完成。
这些老手艺一般不用大型机械，而是通过传统工具和工艺，最终完成整个园林建筑的建造，在历代相传和营造实践中形成了一套完整的营造理念、建造技艺。与其说这是一门技艺，不如说是技术和艺术的结晶。
小布邀请到了有着30年木雕经验的厉阳君师傅，为大家展示一下木雕的过程。
Step1：画样
在江南园林里，雨景意境的打造往往离不开植物、建筑与自然的互动。师傅为我们设计了这款《雨打芭蕉听雨图之兔小布篇》。
Step2：打胚
需要用到的工具有：雕刻刀
师傅，需要用到这么多刀吗？
请问你有多少把美妆刷？
有打底的、眼影、腮红、修容、高光......
没事了，师傅您请继续！
雕刻刀就像美妆刷一样，
为了呈现更加精致的效果，
再多几把也不嫌多啊！
仔细看他们的头，都不一样哦。
比如在刻兔小布的眼睛和刻假山时，用到的虽然都是带有弧度的刻刀，但刀头的大小、弯度都不同。
此外，木雕需要用到的工具还有一把雷神之锤木工之锤。
用锤子敲击雕刻刀底部，进行雕刻。
许多雕刻刀手柄的底部，经过长年累月的敲打，都已炸开了花。
随后，将绘制好的图画放置在木板上，就可以开始雕刻啦！
刻小布中......
刻屋檐进行时......
半成品瞅一眼。
Step3：雕刻完成后，经过修光和上蜡，一件木雕作品就完成啦！是不是立刻就栩栩如生起来了？
非常感谢厉师傅！
食材：
红豆、薏米、江米、粳米、绿豆、小米、蜜枣、银耳、枸杞、白果、蜂蜜适量。
步骤：
1.将红豆、绿豆浸泡2小时；
2.将粳米、江米、薏米、小米、白果、蜜枣洗净，银耳泡开；
3.将所有食材一起放入锅，加水煮烂即可。
食材：
鲜竹笋300克、盐3克、植物油30克、花椒3克、白糖15克、老抽5克。
步骤：
1.剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位；
2.将竹笋洗净，用刀拍散，并切成5公分左右的长段；
3.炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒粒；
4.倒入笋段，大火翻炒；
5.将笋煸炒至微黄时加入老抽、白糖；
6.小火炒匀，倒入适量开水，小火焖5分钟；
7.调入精盐，大火收汁即可。
食材：
鲫鱼一条、黑木耳适量、生姜一小块、葱花、盐、老抽、生抽、料酒、米醋、可乐、食用油适量。
步骤：
1.将鲫鱼处理好，备好黑木耳、生姜、葱花；
2.将锅烧热，加入食用油大火烧至轻微冒烟，转成中火，放入鲫鱼，煎透；
3.轻晃不粘锅，皮不破后将鱼翻身，并加入姜片；
4.鱼身煎透后加入料酒，用中大火烧至料酒被鱼身吸收；
5.加入少量的可乐，加入一中碗热水，放入黑木耳；
6.加入少量生抽，焖盖烧十五分钟左右；
7.加入少量老抽和米醋，大火收汁，最后加入葱花，即可出锅。