艾-厨技 | 不管炒什么肉，都别直接下锅，掌握一个小诀窍，肉丝滑嫩也不腥

现在的孩子都喜欢天天吃肉不愿意吃蔬菜，就像有句话说的"有肉不吃豆腐"，孩子这么喜欢吃肉，宝妈们能不能做出符合孩子口味的肉菜呢？宝妈们是不是很犯愁，每次做完肉后，孩子总是吐槽一顿，你做的不如……好吃，宝妈们只能无奈的笑一下，说"我再研究研究"，今天我告诉你个小诀窍，保证让咱们的孩子爱吃，不爱吃你来揍我。

早上去买了一把新鲜的长豆角，现在用它炒肉丝是一道经典的家常菜，如何才能让肉丝滑嫩呢？一起来看看我是怎么做的吧。

先把豆角摘洗干净，切成3-4厘米的长段；肉尽量选择用里脊肉，顺着纹路给它切成薄片，再改刀切成丝，装碗粒粒面加一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、少量的盐，用干净的小嫩手先抓拌均匀，让肉入一下味，再打入一个鸡蛋清，继续抓拌2分钟左右，让肉丝充分吸收蛋清，最后加一勺淀粉，再次抓拌均匀以后备用；

锅里水烧开加几滴食用油，把长豆角下锅焯水，大约1分钟左右，捞出来控水备用；锅里油热下入腌好的肉丝，开中火翻炒一会；把肉丝炒到完全变色，先盛出来备用；锅里剩的油放入葱花和姜末，几个干辣椒，先把香味炒出来；倒入焯水后的豆角，开大火翻炒1分钟左右；再把炒好的肉丝也下锅，接着开始调味，一勺生抽、蚝油、一点白糖提鲜、适量的盐；

如果锅里太干的话可以少加一点清水，继续开大火翻炒至完全断生，加点水淀粉勾芡，最后大火收一下汤汁就可以装盘啦；这样处理后的肉丝口感特别滑嫩，而且特别入味。给小朋友吃的话把干辣椒去掉就好，非常简单好吃的一道家常菜，除了腌豆角，这也是我家最喜欢的做法。

宝妈们学会炒肉丝了吗？这种做法真的很好吃哦，赶紧学起来给孩子们补一顿，让孩子荤素搭配，营养又健康，茁壮成长。好多人老人认为孩子爱吃肉就吃肉呗，长大了自然就不胖了。我非常反对这种说法，小孩子长胖了不仅影响走路，看着像一个大面包插2根筷子一样；而且爱吃肉偏食，导致营养不均衡，缺少维生素，容易生病。