兰州拉面的汤为啥喝不够，有没有添加一些特殊的东西？

你好，我来说一下我所了解的:

兰州拉面的汤都是采用新鲜牛骨和牛肉，经过几个小时的小火慢炖出来的，主要是牛肉本来的香味，再辅以香料熬出来的，还是算真材实料的，如果说特殊调料，据说所知的有牛肉鲜香粉。

三，面汤的制作:

1，原料:牛骨头，姜，水，盐，牛肉

2，香料包:八角1克， 桂皮1克，草蔻1克，白芷2克，香叶0.5克，桂皮0.5克，小茴香15克，草果1克，肉蔻1克，辛夷11克，白胡椒粒15克，花椒10克，香料用清水泡一下，洗去灰尘，用煲汤袋装起来。

四，把牛骨，牛肉，洗净，冷水下锅加点料酒焯去血水，捞起冲冷，准备一个大桶接大半天水，放牛骨，牛肉，姜，香料包，烧开调味加盐，鸡精，味精，牛肉味鲜香粉，烧开转小火熬6小时，关火，牛肉如果好了就提前捞出牛肉。这样煮出来的汤牛肉味更浓。煮汤用的水要一次加足。 如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破环原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。

煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁达不到鲜醇的效果。