香酥~丹麦杏仁排包

丹麦杏仁排包的用料金龙鱼高筋面包粉 170克 金龙鱼低筋蛋糕粉 30克细砂糖 30克 黄油 15+55克奶粉 15克 鸡蛋 40克盐 3克 水 88克干酵母 3克 杏仁片 适量丹麦杏仁排包的做法

步骤1   材料集合地

步骤2   先将湿性材料加入面包桶里，黄油不加入

步骤3   再加入干性材料，酵母与盐要分开放，不要一起加入，因为盐会破坏酵母的性能。

步骤4   揉面10分钟后加入黄油继续

步骤5   能拉出薄膜即可，无需手套膜状态

步骤6   一发太概1小时左右。

步骤7   发好先排气，再冷藏20分钟（夏天必须这样子，好操作）

步骤8   黄油切片装保鲜袋，擀成12X12左右大小方形，冷藏备用

步骤9   冷藏好取出面团拼长方形，是黄油片2.5倍的长度。

步骤10   黄油片设中间，两边面片往中间折，并把收口合拢封闭。

步骤11   两边开口也捏合

步骤12   冷藏20分钟

步骤13   取出用擀面杖压几下再擀长方形，收口位置是上下，再如前面一样3折方法，再冷藏20分钟。这样一共3次

步骤14   冷藏好取出擀长方形

步骤15   切去两边，分为5份

步骤16   取一份中间划一刀，两头不断，

步骤17   用手捏一头里朝下卷再拉出，一头由下往里向上卷拉出

步骤18   就是这个样子了

步骤19   装入纸模，发酵40分钟左右

步骤20   刷上蛋液，

步骤21   撒入杏仁片

步骤22   烤箱预热170度，中层22分钟左右。上色要注意看着点。

步骤23   出来了，

步骤24   看着还是不错的丹麦杏仁排包的烹饪技巧有什么不明白的地方，提问哦。