《煎 饼 故 事》

《煎 饼 故 事》

张帆

中罡发来一段抖音，一个截屏
说，下午带你去看烙大饼
有故事的大饼……
于是就去了
当时，天气真好
多日阴雨，降温
竟出了太阳
深秋的太阳挂在天上
像上天烙给人间
永远取之不尽的
金色大饼

我们的大饼却在金鑫公司
已经破产的企业
已经下岗的谭大哥一伙
已经空旷多年的高大车间
重新有了人间烟火气
重新有了手工、柴火、传统、正宗……
这些从遥远山东传过来的关键词
这些从大三线流传下来的关键词
这些在厂二代手中热了很多年
冷了很多年
又终于在味蕾中在记忆中在乡愁中
热气腾腾的
活过来的关键词

活成地方特产？
活成非遗手艺？
活成文创网红？
活成下岗再就业？
活成生意兴隆财源滚滚？
……都对，都不对
谭大哥他们
只想把这大饼
活成一种兴趣
活成一种被需要
活成一种人与人之间
真材实料的信任和口感

建一个烙煎饼的群
谭大哥当群主
群规严得很
不能发无关链接和广告，甚至
不能问早和问好
饼子群嘛
只说哪天做饼子
要多少
要什么口味什么原料
加不加鸡蛋
几点钟来取……
否则，清除出群
谭大哥的亲妹妹不相信
试了一下
后来，就没有后来了

饼子是煎饼
煎熬的煎
煎饼子的鏊
换了一个生僻字
读音合起来
任然是煎熬
生活这口锅，很大
我们都在熬
生活这碗饭，很烫
我们都在端
像谭大哥他们烙大饼一样
把乡愁烙成乡恋
把迎风即脆的薄饼
用盖帘捂成金色而带韧性的圆
捂成可以书写的毛边纸
捂成劲道十足的牛皮筋
捂成一个超级大春卷
忘却了季节
只拥抱春天
像天边金黄的太阳饼，紧紧
抱着葱葱蒜苗一样脆弱的
你
和我……

2021.10.21补记昨日中罡带我亲见金鑫公司谭大哥烙大饼

附：
煎饼是著名的特色传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。

煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；

按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。

煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。