科技知识：产能营养素

一、产能营养素

营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。在人体所需的六大营养素中，负责供能的营养物质也叫“热源质”，是指在人每天摄取的所有营养素中，在体内可以产生能量的营养素，在营养学上称之为“产能营养素”，包括碳水化合物(糖类)、油脂(脂肪)和蛋白质三类。

二、碳水化合物

碳水化合物，也即糖类，是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，一般说来，机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。鉴于我们每天都在思考很多东西，所以其实你可以想象，我们的大脑每天都会消耗很多能量，而这些能量完全来源于碳水化合物，在通常情况下大脑消耗的能量均来自碳水化合物的有氧的条件下氧化，因而你会发现我们的大脑对缺氧一事非常敏感，脑组织缺氧很容易造成不可逆的脑损伤。另外，脑组织细胞贮存的糖原又极少，代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性，所以除了作为考点掌握，大家在日常生活中也要注意自己的血糖含量。当然这并不意味着我们可以大量摄入糖分，大家要注意，当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。为了减肥和健康，小伙伴们一定要选择健康的碳水化合物食物才行 。

三、油脂

油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍。在正常情况下，人体所消耗的能源物质中有40%～50%来自体内的脂肪，其中包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪。脂肪对人体有很多用处，比如保温、保护关节，在短期饥饿情况下，体内的脂肪还能供给能量。所以大家会发现一个事实，就是胖子貌似比瘦子更抗饿也更禁冻一些，这都是脂肪的作用。我们日常所摄入的大多数天然食物中都含有脂肪，主要分为动物性脂肪和植物脂肪。一般来说，动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物脂肪含不饱和脂肪酸多，营养学界一般认为饱和脂肪酸更易导致动脉硬化，这也可以给大家一些小启示，炒菜多用植物油哟!

四、蛋白质

如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分，比如血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的。人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。在某些特殊情况下，当人体所需的供能物质被大量消耗或长期不能进食的时候，蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量。在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋白质也扮演重要角色。总而言之，缺少蛋白质会让人体的代谢率下降，体质较弱而且很容易生病。蛋白质的食物来源主要有动物蛋白质和植物蛋白质，相对来说，动物蛋白质的质量要好于植物蛋白质。所以，为了减肥一味吃素食是不行的，这会减少很多优质蛋白质的摄入，适当吃些荤食还是可以的。