吃货美食：蒜香基围虾、孜然双脆、辣梨酱拌乌龙面、鱼香杠上花

蒜香基围虾

基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。

1. 准备材料，葱姜蒜全部切小丁。

2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出，再用流动水冲洗干净，控干水份。

3. 锅中倒入适量色拉油，将姜和一半的蒜倒入炒香。

4. 将虾倒入翻炒，虾变色后加入料酒，倒入生抽和一点点老抽。

5. 加入白糖、盐、鸡精，翻炒入味， 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。

6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

孜然双脆

做法：1.把鸡肾治净后，对剖成两半，与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅，汆一水便倒出来，沥水待用。

2.净锅放油，烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔，过油后倒出沥油。

3.锅留底油，下香芹粒、青红椒粒、洋葱粒煸炒香，倒入鸡肾和墨鱼仔，边炒边加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉，炒入味即可起锅装在垫有油炸菜松的盘里

辣梨酱拌乌龙面

材料：

乌龙面160克，辣梨酱适量，韩国泡菜50克，小黄瓜30克

作法：

1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将乌龙面放入汆烫约1～2分钟，捞出放入冷水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。

2.将市售韩国泡菜切丝；小黄瓜洗淨切丝备用。

3.将作法1的乌龙面淋上辣梨酱，再放上作法2的泡菜丝和小黄瓜丝即可。

鱼香杠上花

做法

1、把鸭胗三面去皮后，切成胗花。金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后，捞出来盛盘待用。

2、往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，捞出来放盘中金针菇上面，把事先已炒好的鱼香汁浇上去，撒些葱丝便好。