#菲比冷蔡# 肉皮冻

天气还算冷吧最近~

冬天很适合一口晶莹剔透的Q弹的,

关键是!节后清肠送粥最合适~

趁着天气还没热起来,

一起凝成肉皮冻!!!

其实肉皮冻还蛮好做的~就跟之前卤肉差不多

料一扔一炖一冻一切就搞定啦~

最后撒上点香拌的佐料就猴啦!!!

主料

肉皮(要挑干净的,没有毛的)、香菇(可有可无)

酱油、姜、辣椒、大料、花椒

芝麻油、香菜、鱼露

(熟悉的配方,感觉会是熟悉的味道😂~其实最后还是会大有不同哦~)

  • 猪皮洗干净,锅里煮水加入姜片和料酒~把猪皮放进去焯水,变得稍硬微卷之后就可以捞上来~

  • 猪皮然切条 我切的大概是一厘米宽或者更窄,不要太长~

  • 大料、花椒、姜、辣椒(这些料煮好之后要捞出来的,所以辣椒建议不要剪成段,你可以只切一个小口,这样味道可以出来,然后辣椒籽不会掉出来)放入纱布包,和猪皮、香菇一起放进压力锅,加入水、酱油(不要太多)

  • 酱汁没过肉皮就可以了,你自己稍微试一下酱汁口味是不是自己喜欢的。电压力锅大概20min,传统高压锅30min左右。(我喜欢酱汁口味淡一点,最后上桌前再调料稍微拌一下)

  • 晾凉,倒扣出来,切块!用芝麻油、鱼露拌一拌,撒上香菜就可以吃啦~

  • Done!#菲比凉蔡#系列之肉皮冻完成!!

过节大概是吃的太腻太撑了,

偶尔来一个凉拌菜就着白粥也不错呢~

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