晚餐有哪些菜？青山学17道暴炒素菜，美味好做，关键不长肉
一、【番茄花菜】
主料：番茄1个，花菜300g
辅料：油适量，盐适量，鲜抽适量，姜适量，葱适量
做法：
1.花菜洗净切小块
2.番茄洗净切小块
3.锅里放适量油，姜末
4.倒入50毫升水，一点鲜抽，盐
5.放下番茄
6.放下花菜
7.盖好锅盖.按下“开关键”
8.按下“干锅炒”键
9.时间到，打开锅盖
10.放下葱花
11.搅拌均匀即可
二、【番茄鸡蛋】
主料：西红柿300g
辅料：鸡蛋3个，盐适量，青豆适量，酱油10g，白糖15g，料酒适量，香油适量，葱15g，姜10g
做法：
1.原料
2.西红柿对半切开，取蒂
3.切大小适中的滚刀块
4.烧开水焯熟青豆捞出备用
5.接着放入切好的西红柿块，焯3、4秒，捞出备用
6.取一碗加入白糖、盐、酱油、料酒、香油、少量的清水搅匀备用
7.鸡蛋打入碗中加适量盐搅拌均匀
8.烧热油加入搅拌均匀的蛋液，摊成蛋饼
9.翻面用铲子切成大小适中的块状
10.油锅中爆香葱姜碎
11.加入焯好的西红柿，翻炒片刻
12.加入鸡蛋、青豆翻炒、倒入事先对好的调料汁翻炒均匀即可
三、【豆腐番茄蛋】
主料：水豆腐300g，番茄200g，鸡蛋3个
辅料：辣椒适量，葱花适量，盐适量
做法：
1.水豆腐切块，番茄切块，青椒切拉，葱切粒，蛋打好
2.油热后，放入番茄，翻炒
3.加入豆腐，辣椒，盐调味
4.淋上蛋液
5.蛋液凝固后，撒上葱花
6.出锅
四、【酱爆茄子】
主料：紫皮茄子3个
辅料：油适量，豆瓣酱1勺，郫县酱1勺，鸡精适量，青尖椒2个，蒜瓣2瓣，生姜适量，小葱适量，白砂糖1小勺，淀粉1小勺
做法：
1.准备好材料
2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分
3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段
4.锅中放入适量油，烧7成热
5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊
6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香
8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮
9.加入一小勺糖和淀粉
10.加适量的水，炒稠
11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀
12.加入青尖椒粒翻炒1分钟
13.加入适量的鸡精调味
14.装盘后撒上葱花即可
五、【大豆酱炒蒜苗土豆】
主料：蒜苗200g，土豆200g
辅料：油适量，大酱少量，葱少量，姜少量
做法：
1.蒜末洗净。
2.土豆洗净。
3.蒜苗切成段。
4.土豆去皮，切成条。
5.少许的大酱，用水和稀。
6.葱切段，姜切片。
7.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
8.放入蒜苗，翻炒。
9.放入大酱。翻炒。
10.放入一小碗热水。
11.最后放入土豆条。
12.小火焖，待水分几乎没有了，即可出锅。
六、【酱香茭白丁】
主料：茭白150g，香菇20g豌，豆50g
辅料：油适量，甜面酱适量
做法：
1.所有的食材。
2.所有的食材都处理好。
3.茭白入油锅，炒。
4.加入豌豆。
5.倒入香菇。
6.不断翻炒。
7.加甜面酱和适量的水，炒熟。
七、【素京酱肉丝】
主料：平蘑2朵
辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，葱1段，香油少许
做法：
1.准备好蘑菇和姜。
2.姜切细丝。
3.蘑菇撕大片。
4.放入开水中焯3分钟。
5.捞出过凉水。
6.撕成细丝。
7.锅内热油，下姜丝。
8.下蘑菇翻炒。
9.炒到蘑菇丝微微焦黄。
10.加入适量的酱油。
11.加入适量豆瓣酱。
12.最后加入少许香油，翻炒出锅。
八、【酱香青椒】
主料：青椒200g
辅料：油适量，盐适量，耗油适量，鸡精适量，甜面酱适量
做法：
1.将青椒切成小块
2.在烧热的锅中放入食用油
3.放入盐
4.放入甜面酱
5.将甜面酱爆香
6.放入青椒块翻炒上色
7.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8.接下来就是享用美味了
九、【腐乳炒番薯叶】
主料：蕃薯叶500g，腐乳2块，姜3片，蒜2瓣
辅料：油适量，盐适量，鸡精少许，酱油少许
做法：
1.准备所需材料。
2.将番薯叶洗净。
3.姜蒜剁碎。
4.起油锅放入姜蒜碎炒香。
5.然后加入腐乳。
6.再将腐乳炒散。
7.然后再倒入番薯叶。
8.大火翻炒1分钟左右，再加入少许的盐翻炒至熟。
9.出锅前加入鸡精和酱油炒匀即可。
十、【酱爆黄瓜胡萝卜】
主料：黄瓜200g，胡萝卜150g
辅料：油适量，葱少量，姜少量，黄豆酱少量
做法：
1.黄瓜，洗净。
2.胡萝卜，洗净。
3.准备黄豆酱。
4.葱姜洗净。
5.黄瓜切丁。
6.胡萝卜切丁。
7.葱切丝，姜切片。
8.热油锅，放入葱姜。爆香后捞出。
9.加入胡萝卜，煸炒。
10.加入一勺黄豆酱。
11.煸炒均匀。
12.胡萝卜炒至7-8成熟。
13.加入黄瓜丁。
14.翻炒均匀，即可出锅。
十一、【红油豆瓣茄子】
主料：茄子2根
辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱2勺，鸡精适量
做法：
1.茄子两根。这是后来不拍的。嫌少的可以多加一根看茄子大小决定。
2.切滚刀块,我是随便切切,
3.锅烧热,放入适量的油,
4.油热了。茄子下锅翻炒
5.再倒入先前炸好的辣椒红油,翻炒之后把油倒出,
6.油倒出放入两勺豆瓣酱翻炒,茄子少的话半勺盐就够了,豆瓣酱本身就有味道
7.撒入蒜花,鸡精,翻炒出锅
十二、【冬瓜炖香茹豆腐】
主料：冬瓜250g，香茹100g，豆腐150g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量
做法：
1.冬瓜，豆腐，香茹分别切好。
2.葱，姜，蒜，尖椒备好。
3.香茹入开水焯一下。捞出备用。
4.豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅底留油，入葱，姜，尖椒，入一勺豆瓣酱炒香。
6.入冬瓜片。
7.入香茹，翻炒。
8.入盐，少许酱油，炒至冬瓜出汤，入豆腐块，豆腐块最好别搅到下面，易粘锅。加盖小火炖四五分钟，至冬瓜熟透。
9.入蒜瓣搅匀出锅即可。
十四、【水煮毛豆】
主料：毛豆500g
辅料：干辣椒1个，香叶2片，桂皮1小，截花椒10颗，盐2小勺，料酒2小勺，生姜3片，面粉2小勺
做法：
1.毛豆放入水中，加面粉搓洗，然后冲洗干净。面粉洗葡萄、桃子啥的都很好用~~
2.准备好调料各种。
3.锅子放足量水，加盐，搅拌均匀。
4.加入图2中的各种调料，辣椒切段或者丝儿
5.煮开后，放入料酒。
6.清洗好的毛豆减去两头，方便入味。
7.毛豆放入煮了约5-8分钟的水中，小火，煮约15分钟就熟了，捞出即可。
8.想吃面点的豆子，就煮了半小时。浸泡一夜入味应该会更好的。
十五、【素炒菜花】
主料：胡萝卜100g，菜花200g
辅料：油适量，盐适量，西红柿适量，青椒适量，醋适量，鸡精适量
做法：
1.准备一个菜花，洗干净备用
2.把菜花撕成小碎块
3.上锅烧水，等水开了加入撕碎的菜花炒一下
4.把焯好的菜花捞出来沥干水分
5.准备配菜胡萝卜切成条状，西红柿切丁，青椒切成丝
6.上锅热油，等油热了加入青椒丝爆香
7.加入胡萝卜翻炒
8.在加入刚才焯好多菜花，翻炒
9.加入适量的盐调味
10.加入适量的醋调味
11.最后搅拌起来，就可以装盘了
十六、【五香素三丁】
主料：胡萝卜100g，芹菜100g，花菇50g
辅料：油适量盐适量
做法：
1.干花菇用热水泡发
2.胡萝卜、芹菜、泡发的花菇分别切丁
3.姜蒜、小红辣椒切碎
4.锅里倒油，烧热，放入姜蒜
5.放入小红辣椒炒香
6.转大火倒入胡萝卜丁炒一分钟
7.倒入花菇炒一分钟
8.再倒入芹菜丁一起翻炒
9.加一勺盐
10.适量的白糖
11.倒入五香粉
12.最后用水淀粉勾芡即可出锅
十七、【五香花生米】
主料：花生米250g
辅料：桂皮适量，盐适量，香叶适量，孜然适量，八角1个，干辣椒1个
做法：
1.花生米准备好
2.花生米洗净后放入锅中，并加入香料和盐
3.开锅后转小火煮至汤变的很少就可以了
4.好了，很好吃的