泰和早酒

 泰和早酒

                                                       刘述涛

泰和早酒，早已名声在外。在我还没吃上喝上之前，就常听一些吃过喝过的朋友，口水都冇掉一滴的同我说起泰和早酒的菜式之奇特，早酒之美味。最后又是一大堆的，什么“早上冲一冲，一天好轻松”，“早酒一端，清爽一天。”“世上最好喝的是早酒，人间最美味的是早菜。”

看来，一个人在世上行走，如果没有去泰和喝上一回正宗的早酒，就有点枉来这世上走一遭的意思。

好在，我到泰和喝早酒的机会眨眼之间就出现了。吉安泰和商会举办了一场到泰和喝早酒的联谊活动。我虽然不是泰和商会的一分子，但机缘巧合，有幸成行，成为喝早酒中的一员。

我们一行人，一大早从吉安市向泰和县进发。

在车上，人人都有一股抑制不住的兴奋，尤其是作为泰和人的他们，在说起早酒，每一个都有一份因为早酒而深存的记忆。一打开话匣子，源源不断的都是有关于泰和早酒的记忆，这些记忆就像洪水一样奔涌而出，冲到了我的面前。

原来，泰和早酒，最早发源于农耕时代，每年到了夏天就正好是双抢农忙的季节。一大早，农民一头扎进田间地头，疯狂的抢割稻苗，脚踩打谷机，又或是抛秧、种秧。一忙就忙到艳阳高照，骄阳如火，这才会回到家里吃早饭。此时的早饭，就变得尤为重要，既要对胃进行一番好好的抚慰，又要有酒可以活血解乏。

那个时代的农民手中也没有几个钱买菜，就专挑那些便宜的猪杂牛杂买。还别说，这些猪杂，牛杂，只要你懂得清理，懂得蒸煮煎炒，每一样都是下酒的好菜。

这样九点、十点多回到家里的一顿美食美味，就成为了泰和早酒最早的雏形。

月转星移，物非人非，慢慢的优胜劣汰，泰和早洒就成为了泰和人的一种生活习惯，一种美食文化，一种可以向外人推广炫耀的资本。

自然，泰和早酒，有几样菜是必不可少的，比如沙鳖子、炒牛背筋、猪肝粉肠瘦肉汤、爆炒心血管、爆炒牛肉等等。但不管是什么样的菜，都充分体现出爽滑脆嫩，略带嚼劲，有质感又有观感。尤其是适合大众化的口味，具有鲜香可口，咸淡适中，越吃想有味，越吃越带劲的特点。

早酒早酒，最离不开的自然就是酒。酒是家里酿就的米酒与一定比例的啤酒相搭配。一般是一斤米酒三瓶啤酒。这样一完美的组合，喝进嘴里的酒就有了米酒的醇厚，啤酒的酷爽，让人一喝起来，就欲罢不能，记不得杯数。这样一杯又一杯，很快就把两个刚上桌还有点腼腆，有点放不开的人，一下子打开了心扉，像是老朋友一样，对酒当歌，人生几何。

要我说，泰和早酒，喝进肚子里的是酒，话语间流淌着的是记忆和情意。一群人，坐到一起，坐在一起，掏心掏肺。前五百年的事，后五百年的事都翻出来说个够。从小到大，撒尿和泥，从陌生到深情，从相识到相知。不知不觉，多少尘年往事放下了，多少心中酸楚释放了。

这可真是一壶早酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。

将进酒，杯莫停，我愿与君歌一曲，但请君为我倾耳听。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

泰和早酒，就这样成为了每个人的一道人生风景，让人在不知不觉中释放了自己，看清了生活，激活了激情，拥有了力量。

哪一天，我愿与你再次把酒言欢，再喝一回泰和早酒！