冬瓜最好吃的4种做法，软糯爽滑，清淡营养，3斤不够吃！

冬瓜是日常生活中很常见的一种蔬菜，鲜嫩多汁，价格便宜，几块钱就能买到一大块呢。冬瓜的口感软糯，口味清甜，适合各个年龄段的人吃。冬瓜不但好吃而且营养丰富，含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，冬瓜膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜是有益健康的优质食物。

不仅如此，它还具有补水润燥、润肤养颜、清肠刮油、润肠通便的作用，加之冬瓜本身不含任何脂肪和热量，对健美形体、减脂瘦身具有重要的意义。下面呢，就把冬瓜的家常做法分享给大家~

| 酸辣冬瓜 |

用料

主料：冬瓜300克、干辣椒10克、蒜末10克

辅料：油适量、盐适量、葱花10克、豆瓣酱20克、水淀粉适量、白醋绍兴

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做法

1.将冬瓜去皮，洗干净后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一点，可以减少烧制的时间。

2.锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

3.将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至边缘微微透明，加盐调味。

4.倒入绍兴清水，水量没过冬瓜片的一半，盖上锅盖将冬瓜烧至变软，大约八成熟。

5.加入白醋、豆瓣酱。翻炒至熟透。

6.锅中还留着少许汤汁的时候，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

| 冬瓜烧豆腐 |

用料

主料：冬瓜300克、豆腐200克

辅料：植物油适量、盐适量、香葱2根、豆瓣酱一大勺、水淀粉适量、姜5克

做法

1.主料：冬瓜、豆腐 辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉20克、花椒粉

2.冬瓜洗净去皮切滚刀块

3.嫩豆腐切块

4.葱姜蒜洗净切末

5.热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油

6.加冬瓜翻炒均匀

7.加少许水中小火烧10分钟左右

8.加豆腐翻炒均匀

9.再烧10分钟左右

10.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀

11.加水淀粉翻炒均匀

12.撒上香葱末即可出锅

| 鱼头炖冬瓜 |

用料

主料：花鲢鱼一个、冬瓜300克

辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、老抽5克、辣皮子5个、八角1个、花椒粒1克、鸡精1克

做法

1.主料：新鲜花鲢鱼头最好

辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

2.把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。（我这是直接买的鱼贩切好的鱼头，没法多留鱼肉了）

3.葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、冬瓜切块，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

4.热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

5.煎到两面金黄色捞起

6.锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味

7.加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

8.加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

9.转小火10分钟以后，香料和辣味被煮出来，加冬瓜大火煮开

10.转中火煮15分钟左右，冬瓜也很易熟透，煮到冬瓜变的明亮，透明状

11.加鸡精（可选）煮2分钟

12.煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅，冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味，我尤其喜欢用汤汁泡米饭吃

| 冬瓜虾皮汤 |

用料

主料：冬瓜1块、虾皮3克

辅料：生姜5片、香葱1根