青山学可口又下饭的12道家常菜，简单易学又美味，每天做能多吃一碗饭
香肠炒莴笋
材料： 莴笋2个、香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量；
做法
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
蒜茸剁椒花甲
材料：
花甲，蒜头，剁椒
做法：
1、锅中热油，放入蒜茸爆香
2、倒入花甲，翻炒至壳变色
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮
4、等花甲都开壳了，即可~
4、蒜蓉炒花甲
双菇炒小白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，头洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
虾皮拌秋葵
材料：秋葵、虾皮、红辣椒、蒜瓣
做法：
1、虾皮过一道净水，沥干水份;红辣椒去蒂洗净，剖开去籽，切成细丁; 蒜瓣切成碎末;
2、事前预备好调料汁：虾皮、红椒碎与2/3的蒜末混合，加过量盐、生抽、白糖，搅拌平均;
3、秋葵洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫一两分钟，捞出冲凉，沥干水份，去蒂，切成小段，与事前预备的调味汁混合;
4、汤勺里放入余存1/3的蒜末，参加植物油，在灶上小火加热至蒜末滋滋作响，关火，将现制的蒜油淋在秋葵上，搅拌平均，入味后即可食用。
青椒炒腊肉
材料：
初榨橄榄油1小匙青椒3条腊肉1条大蒜3瓣糖少许
做法：
青椒切条.腊肉切片.大蒜拍碎备用
腊肉用洗米水浸一小时避免过咸
锅中放入橄榄油焼到微热,将腊肉加入稍拌炒后就不要一直翻动,煎到肉香呈金黄色
加入拍碎的大蒜爆炒
再将青椒放入拌炒,最后加少许糖调味即可
加糖是让口感不会死咸的小秘诀
干煸肥肠
1.猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
2.锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
3.放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。
4.锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。
5.加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。
6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。装盘开吃！
葱爆牛肉
食材：牛肉200g，蛋清1个，大葱100g，鸡粉3g，干淀粉3g，五香粉3g，酱油少许，姜丝适量，红辣椒适量，盐适量，油适量
做法：
1、牛肉洗干净，切片，然后放入酱油、五香粉、干淀粉、蛋清和1小勺食用油，搅拌均匀腌制一小会备用；
2、大葱切片，姜切丝，蒜切碎，红辣椒切粒备用；
3、锅中放入油，油热后放入蒜末、姜丝、辣椒粒和1/3的大葱爆香，然后放入牛肉，不断翻炒，炒至牛肉变色就放入盐和鸡粉，翻炒均匀后，就把剩下的大葱放入，炒至断生后就上盘。
荔枝苦瓜鸡汤
食材：荔枝10个 苦瓜1/2根 鸡肉200克 姜1块 盐3克 白胡椒粉少许 料酒3克 生抽2克 冰糖3-4颗做法：1、鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净，取新鲜荔枝备用2、鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟3、把腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入600克清水或高汤，置于炉灶上开中小火煮开4、水开后，开盖煮5分钟，调小火，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净5、姜洗净后，用刀痛拍扁，加入鸡汤中去腥，这时候可以加盖，保持小火炖煮1个小时6、洗净的苦瓜去瓤，切成正方形的块;荔枝去壳;都入到清水中加少许盐浸泡20分钟，这样可以让苦瓜的苦味减少，而又适当地降低的荔枝的“火气”7、鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，加盖煮后，调成小火继续炖30分钟8、最后放入冰糖调味即可
干锅鸡
材料：鲜嫩小鸡半只(约750克)，半节莲藕，1个土豆和洋葱，生姜30克，5个二荆条辣椒，大蒜5瓣，卷心菜3片，豆瓣酱1汤匙、自制干锅酱(或火锅)2勺，1小碗干辣椒，青花椒1大匙，花椒粉1小匙，五香粉1小勺，2小匙孜然，混合香料八角、香叶、小茴香等等)少许，1汤匙料酒，盐、白胡椒粉适量，2汤匙熟白芝麻，辣椒粉1汤匙，香油1汤匙
制作：
1. 仔鸡切块，洗净血水，加少许盐、料酒及白胡椒粉调味，约15分钟。准备好所有的调味料，土豆和莲藕去皮切片。洋葱和姜切丝、青椒切段，卷心菜是用手撕片。
2. 将锅里的油加热至七分熟，将蔬菜炒至表面金黄，待熟去油。将鸡块放入油中炸至鸡皮酥脆，呈浅褐色，就可捞出沥油。
3.锅底留油，加入豆瓣酱中火炒香，油呈红色，颜色鲜亮，锅中放入干酱翻炒，加入花椒、香料炒香。加入辣椒段炒至红热。
4. 把炸鸡块翻炒一下。加入炒好的蔬菜，翻炒均匀。加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、麻油拌匀。
鱼香蒸茄子
材料：
茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
步骤：
1，茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
2，小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀
3，葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱。
4，蒸好的茄子,用手撕成茄条稍沥干水分备用。
5，把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
6，炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味，放入蒜末和葱花炒香，加入调好的鱼香汁，小火搅拌至浓稠出香关火。
7，把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好
黄瓜腰果炒虾仁
主料：鲜虾250克，小黄瓜1根，腰果仁15颗
辅料：食盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1、鲜虾去头剥去外壳，清理掉虾线，用清水洗净；
2、将处理好的虾仁在碗中加少量的盐和白胡椒粉抓拌匀让其入味；
3、黄瓜去皮洗净切小块；
4、锅中倒入少量油烧热，放入虾仁煸炒至变色后放入黄瓜块；
5、加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒至黄瓜断生，加入腰果仁翻匀即可。
宫保虾球
食材
虾 、腰果、 干辣椒、 葱姜蒜、 淀粉 、花椒、料酒、 黑胡椒、 盐、 生抽、 白糖、 醋、 香油。
[ 制作方法 ]
1.虾洗净去头去壳，开背去虾线。
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、淀粉、黑胡椒拌均匀，腌制入味。
3.干辣椒切段，蒜切片，葱姜切碎备用。
4.取适量白糖，醋，生抽，淀粉，水，香油调成汁备用。
5.起锅烧油，放入腰果炒熟后，捞出备用。
6.炒过腰果的油不用倒，放入花椒和干辣椒煸炒出香味后，放入虾仁翻炒至断生。
7.加入葱姜蒜炒匀后，倒入调味汁，翻炒至虾球都裹上料汁。
8.最后出锅前加入炒熟的腰果，拌均匀即可。