为什么你的红茶不耐泡？ 2021-10-2

有一部分茶友喜欢红茶。本俱乐部曾经出售过四款红茶：雪域贡茶（产于贡嘎山西南麓）、紫鹃红茶（茶青素之王）、老仓红（用无量山百年古树茶为原料制作而成）、大雪山野生红茶（已售罄）。这里我们根据自己的体会及网上的资料，谈谈如何提高红茶耐泡度的问题，供各位参考。

我们经常有这样的体会，有的红茶很耐泡，可以泡到10泡10几泡，多的甚至达到15泡以上。而有的只能泡到5-6泡就没什么味道了。在很多情况下，这是由于茶的内质所致。但在更多情况下，与我们冲泡的手法有关。

说到冲泡的手法，涉及的主要是水温、投茶量，浸泡的时间等等因素。

1.红茶的内质至关重要

先说茶的内质。很多人在喝红茶的时候都会有一个体会，云南的红茶往往相对更耐泡些。这是因为，云南的红茶大多是以云南大叶种茶制作而成的，大叶种茶内含物质比小叶种内含物质更加丰富，而内含物质的多少，决定了红茶茶多酚的含量，这就直接影响了红茶的耐泡度。

2.红茶的干茶看出耐泡度

由于茶箐的品质不同，从干茶来看，质地好的红茶的条索是很漂亮完整的。一般地说，茶叶越完整，耐泡度就越高，相反一些红茶干茶整碎不一，茶叶越碎，浸出物质就越快，所以耐泡程度就会表现的很差，一般碎红茶也许只能喝到两三泡。

我们的建议是，碎红茶不是不能喝，但把握一点，投茶量小一点，两三泡即换茶。

3.投茶量需要把控

很多时候泡茶的投茶量需要根据饮茶人数而递增，一两个人品茗，投茶量可以小一些，人多时，就需要增加投茶量。当然，个人的口味和偏好也是重要的因素，有人喜欢浓，有人喜欢淡。投茶量应随之而变化。

同时，还需要注意的是泡茶的茶具容量大小，容量大的茶具泡投茶量少，那么意味着注水量就大，那么茶就会寡淡。所以一般使用120毫升的白瓷盖碗即可。

4.水温是最容易忽略的细节

有个说法：绿茶80不苦涩，红茶90出甜汤，乌龙不怕开水烫，普洱要用沸水泡，黑茶越住越醇香，白茶要分老和新，三年要用100度，新茶不超90度。

我们建议，冲泡红茶的温度要控制在85-90度左右，如果用95度以上的沸水冲泡红茶，很容易逼出红茶的味道，这时候茶汤不仅会显得酸涩，而且非常影响耐泡度。

5.浸泡时间不能太长

3、4泡之前出汤要快一些，往后可以延长浸泡的时间。浓淡的把握需要在冲泡实践中去学习，做到变化浸泡时间，而不变浓淡滋味。