早餐食谱：猕猴桃小车 快手菠菜面

小汽车

材 料 大 揭 秘

主盘：猕猴桃+黑芝麻酱

小盘：菠菜面+煎蛋+牛排+西蓝花

碗：紫菜虾米汤

主 盘 造 型

■ 首先，用小楷笔蘸黑芝麻酱画出小汽车的轮廓；

■ 猕猴桃切片去皮后当做汽车轮胎摆在画好的汽车上；

■主盘造型就完成了；

菠 菜 面

【 材 料 准 备 】

菠菜汁90克 / 富强粉325克

【 辅 料 准 备 】

盐2克 / 鸡蛋1个

■ 将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎；

■ 取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟后将搅打完毕的混合物菜泥过滤，然后称量90克菜汁备用；

■ 将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里用筷子拌成絮状，

■ 然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟后将面团分成4等份；

■ 用压面机压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。准备压面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，防止面条沾粘。；

■ 使用压面机细面档位，剪出细面。

■ 将菠菜面下锅煮熟，加生抽、香油、芝麻拌好后与煎鸡蛋、煎牛排、白灼西蓝花一起装盘即可；

紫 菜 虾 米 汤

【 材 料 准 备 】

紫菜 适量 / 虾皮 适量

【 辅 料 准 备 】

葱、姜、蒜 适量 / 盐 适量

■ 紫菜和虾皮冲洗干净，葱姜蒜切好备用；

■ 锅中倒油，炒香葱姜蒜；

■ 开水入锅，放入虾皮；

■ 开锅后，下紫菜开锅后放盐；

■ 盛到碗里撒上葱花，一碗简单又营养的虾皮紫菜汤就做好了；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

车

（ 唐） 李峤

天子驭金根，蒲轮辟四门。

五神趋雪至，双毂似雷奔。

丹凤栖金辖，非熊载宝轩。

无阶忝虚左，珠乘奉王言。

以上内容来自章鱼妈妈

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事