每日一膳 | 极致酥脆美味的台湾传统小吃，适合秋天平补强身，放假在家不妨试试~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 3天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

在国庆假期期间，杨志敏教授携每日一膳团队为大家介绍来自五湖四海的美食，让您在家也能遍享全国美味。

今日推荐

台湾菜

蚵仔煎

材料：

新鲜海蛎200克，鸡蛋4，香菜2棵，红薯淀粉50克，木薯粉10克，胡萝卜半根，香葱1根，蚝油、蒜蓉辣酱各1大勺，白砂糖、食盐、花生油适量。

做法：

（1）将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，腌制15分钟；鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。

（2）将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊，平底锅中加入适量花生油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟。

（3）倒入面糊，摊成圆饼，待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。

（4）将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

专家点评：

蚵仔煎又叫海蛎煎，是我国台湾地区经典的传统小吃之一。传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用，非常合适秋天平补强身食用。