6道凉拌素菜,清爽可口,美味的餐前菜!

一:芝麻酱拌豆角

食材:红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱

做法:

1、红辣椒切细段,准备小碗

2、依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱

3、把调料搅拌化开

4、化开的芝麻酱要粘稠一些,这样才能包裹在豆角上

5、锅内烧一锅开水,淋入几滴植物油

6、下入长豆角焯水两分钟,焯水完成后捞到凉白开内冷却

7、冷却后把长豆角切成长段,码放在盘中

8、再淋入准备好的酱汁,最后加入红辣椒点缀一下

二:水煮花生

食材:花生米、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食盐、十三香

做法:

1、花生米用清水清洗干净,再清水浸泡三十分钟

2、为了方便入味,花生米都捏一个小口

3、锅内加入大量清水,放入花生米

4、再加入八角、桂皮、红辣椒、食盐、十三香

5、煮开后转小火煮十五分钟

6、煮十五分钟后,把花生米和汤一起盛出冷却

7、用汤汁浸泡两小时以上,这样花生米更入味

三:凉拌金针菇

食材:金针菇、黄瓜、大蒜、红辣椒、食盐、红油、生抽、香醋、香油、白糖

做法:

1、金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵,用清水清洗干净

2、黄瓜切成黄瓜丝,大蒜切蒜末

3、锅内烧开水,淋入几滴植物油

4、下入金针菇焯水一分钟后,捞到凉白开内过凉水

5、锅内加入少许植物油,烧至五成热

6、放入几粒红辣椒做成辣椒油

7、冷却后的金针菇挤干水分放入碗中,再加入黄瓜丝

8、加蒜末、食盐、白糖、红油、生抽、香醋、辣椒油、香油

9、把食材和调料搅拌均匀后美味即享

四:油泼苦瓜

食材:苦瓜、大蒜、辣椒、食盐、生抽、白糖、香油、白醋

做法:

1、苦瓜清洗干净,把瓜瓤去掉,然后斜刀切片

2、大蒜切蒜末,红辣椒切成细段

3、锅内烧开水,淋入几滴植物油

4、下入苦瓜焯水三十秒,然后捞到凉白开水内过凉水

5、锅内加入少许植物油,烧至五成热

6、把蒜末和红辣椒放在苦瓜上

7、把热油浇在蒜末和红辣椒上,用油温激出香味

8、碗中加入食盐、白糖、白醋、香油,把调料搅拌融化

9、然后淋在苦瓜上即可完成

五:油泼芦笋

食材:芦笋、辣椒、大蒜、葱白、白糖、生抽、蚝油、香醋

做法:

1、芦笋去皮切两半,大蒜切末,大葱切丝,辣椒切丝

2、小碗中加入白糖、生抽、香醋、蚝油搅拌融化

3、锅内烧开水,淋入几滴植物油,下入芦笋茎烫三十秒

4、然后再放入芦笋头焯水一分钟后,捞到凉白开内冷却

5、另起锅,倒入酱汁,把调料翻炒化开后盛出备用

6、炒锅内加入少许植物油,把油温烧至六成热

7、把芦笋摆放在盘中,蒜末、葱丝、辣椒丝码放在上方

8、把热油浇在辅料上,用油温激出香味

9、最后再淋入酱汁后美味即享

六:凉拌蒜薹丝

食材:蒜薹、大蒜、干红辣椒、白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽

做法:

1、大蒜切蒜末,红辣椒切细段,一起放入碗中

2、锅内烧开水,加入食盐增底味,淋入几滴植物油

3、下入蒜薹焯水一分钟,然后捞到凉白开内冷却

4、炒锅内加入适量植物油,把油温烧至五成热

5、把热油浇在蒜末和红辣椒上,用油温激出香味

6、碗中再加入食盐、白糖、蚝油、香醋、生抽

7、把调料搅拌均匀,蒜薹冷却后撕成长条,码放在盘中

8、最后再把调料汁淋在蒜薹上即可完成

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