私房菜谱：双椒牛肉丁、辣炒笋丝、肉炒蒜苗

肉炒蒜苗

做法：

1.野蒜苗去根须后，洗净切成段。

2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片。

3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色。

4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入蒜苗炒出香味。

5.最后加适量的盐即可。

双椒牛肉丁

材料：

牛肉、青红椒、洋葱、姜、料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、香油、辣椒粉、白芝麻

1.牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、香油混合均匀，腌制20分钟。

2.锅中放油加热后放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

3.另起锅烧油，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味。

4.再放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

辣炒笋丝

酸笋、辣椒酱、糖

1.酸笋洗净，切成丝。

2.锅中加入适量油，油烧热后，加入辣椒酱，炒出红油。

3.放入酸笋丝，翻炒均匀。

4.加入适量糖，翻炒均匀即可。

鸡蛋青椒炒鱿鱼

青红椒、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鱿鱼圈、蚝油

1.将青红椒切成片，鸡蛋打散。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将鱿鱼圈放入锅中，焯水3分钟，捞出备用。

3.锅中加入油，油烧热后，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱花和姜末爆香，倒入青红椒，翻炒至断生。

5.倒入鱿鱼圈，加入少许的盐、蚝油调味。

6.加入鸡蛋，快速翻炒均匀即可。