私房菜谱：绿豆芽炒韭菜，蚝油生菜，韭菜炒鸡蛋

一、绿豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽，韭菜，小米椒，盐，食用油，葱姜蒜。

做法：

1.韭菜洗净切段，小米椒去蒂去籽洗净切段，绿豆芽洗净，葱姜蒜洗净切末。

2.起锅烧油，油6成热，放入葱姜蒜炒香，放绿豆芽炒7成软，放入韭菜，小米椒，盐炒熟即可。

二、蚝油生菜

食材：蚝油，生菜，盐，淀粉。葱姜蒜，生抽，食用油。

做法：

1.葱姜蒜洗净切末，生菜洗净，将淀粉放入碗中加入凉水搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开放入盐，油，生菜烫熟捞出放入盘中。

3.起锅烧油，油7成热。放入葱姜蒜炒香，加生抽，盐，蚝油，淀粉汁煮至汤汁浓稠均匀的浇在生菜上即可。

三、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜，鸡蛋，红辣椒，盐，食用油，葱姜蒜。

做法：

1.葱姜蒜洗净切末，韭菜洗净晾干切段，红辣椒去蒂去籽洗净切丝，鸡蛋打碎搅散。

2. 起锅烧油，油7成热，放入鸡蛋液炒熟炒散，放葱姜蒜炒香，再放入韭菜，红椒，盐炒熟即可。

四、青椒炒鸡蛋

食材：葱姜蒜，食用油，盐，生抽，青椒，鸡蛋。

做法：

1.将鸡蛋打碎搅拌，青椒去蒂去籽洗净切丝，葱姜蒜洗净切末。

2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，放鸡蛋液炒熟炒散后放入青椒，盐，生抽，炒熟即可。

五、胡萝卜木耳炒西兰花

食材：葱姜蒜，胡萝卜，干木耳，西兰花，食用油，蚝油，生抽，鸡精，盐。

做法：

1、葱姜蒜洗净切末，胡萝卜洗净切片，干木耳泡发，西兰花洗净切成小块并焯水（去除西兰花中的虫卵）。

2.起锅烧油，油6成热,放入葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜,木耳,炒香后，放入西兰花,蚝油，生抽,鸡精，盐炒熟即可

六、白菜豆腐

食材：豆腐，葱姜蒜，大白菜，食用油，猪油，葱姜蒜，盐，生抽，五香粉。

做法：

1.将豆腐切块，葱姜蒜末洗净切末，大白菜洗净切片。

2.起锅烧油，油6成热，放入豆腐两面煎至金黄捞出备用。

3.热锅,放入猪油（食用油也行）,放葱姜蒜末炒香。放入大白菜炒至微软，放入豆腐翻炒均匀,放盐、生抽，五香粉炒熟即可。

七、香干炒芹菜

食材：芹菜，香干，红椒，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐。

做法：

1.芹菜摘去叶子洗净切段，香干切丝，红椒去蒂去籽洗净切丝，葱姜蒜洗净切末。

2.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜炒香后，放入香干炒香，再放入芹菜，红椒，生抽，老抽，耗油，盐炒熟即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋，西红柿，葱蒜，水淀粉，盐，食用油。

做法：

一、西红柿洗净去皮切丁，鸡蛋打碎鸡蛋液中倒入水淀粉搅拌均匀，葱蒜洗净切末。

二、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，等成型后炒散炒熟盛出。锅内少许油，放入葱蒜炒香，放西红柿丁，超出红汤后放入鸡蛋，盐，葱末炒熟即可。