中秋节回天津，爸爸看到大爷自己酿的米酒，觉得很好喝，连平时滴酒不沾的妈妈都赞不绝口。爸爸非常羡慕，想自己也酿一桶。临回北京前，爸妈还特意向大爷要了一颗酿酒用的酒曲带回北京。那酒曲看上去就像一颗白色的药丸，其貌不扬。我小小声说：“咦，这个小东西怎么能酿酒呢？管用吗？”爸爸说：“你可别小看它！这是甜酒曲，其中最主要的作用物质是根霉，是一种糖化菌。在发酵过程中，糖化菌先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。”我听不太懂，但是心里也盼着能快快试验一把!
回到北京，爸爸立即开始着手采购各种酿酒用的设备。妈妈看到爸爸认真的样子，不禁哈哈大笑，说：“不会你真的要酿酒吧？米酒哪有那么好酿的，你还是别瞎折腾了！”可是，爸爸这次很有决心的样子。没过几天，家里就陆陆续续收到了大玻璃桶、一袋糯米和一个舀酒用的小铁勺儿，看上去还真是蛮专业的。现在，万事俱备，只差东风。材料都凑齐后，我和爸爸就忙活了起来。我们先把糯米洗净，铺在蒸布上，上锅蒸了15分钟。然后，我们把蒸过的糯米用凉开水过凉，再放入少许水，揉了一会儿就放入了大的玻璃罐子里，再加入事先碾碎的酒曲粉，密封好，等上三天就可以了。爸爸还剪了一只小可乐瓶，插在糯米的中心，说是为了把酿出的酒液收集起来，好品尝。为了保证米酒的口味纯正，所有用水都是爸爸专门准备的纯净水，他说这样会酿出口感最好的米酒。
接下来的三天，是在等待中度过的。爸爸每天都心急火燎，总是迫不及待地打开酒桶，舀出一小勺儿，小心翼翼地喝掉。可是，酒并没有被完全发酵，喝起来有一点苦还很酸，总是把爸爸酸的一激灵......尽管这样，爸爸一点儿也不气馁。他每次被酸到后，还总是会充满希望的把米酒递给妈妈，让她也尝尝。被妈妈没好气的批评之后，他才肯相信这酒是没有酿好的。我和妈妈也每天都细心观察玻璃罐子，罐子的底部每天都会有小小的变化，渗出的酒液一点点增多。就这样，爸爸妈妈在煎熬中度过了三天。第四天一下班，爸爸又迫不及待地打开酒桶，舀出一小碗，喝了一小口儿后，兴奋地大叫：“哇，太好喝了，我居然成功了！快尝尝！”妈妈连忙跑过来，也试探性的喝了一小口，然后说：“好像确实还不错啊，哈哈！但是怎么总觉得有点麻嘴呢？还是不如大哥酿的好！”爸爸说：“那可能是因为发酵的还不完全，咱们再加一点酒曲，还要再增加一点温度，试试看！”接下来的几天，老爸像照顾一个刚出生的小婴儿一样，认真照顾这一大瓶子糯米酒。晚上，爸爸用厚实的毛巾被把酒罐子结结实实地包裹上；白天又把被子打开，把它搬到阳台的窗户边晒太阳。经过爸爸的悉心照顾，我们家的米酒味道一天比一天好喝，产量也越来越多。
国庆节的时候，爸妈想把米酒带回天津给大家尝尝。我们找了一个小可乐瓶子，想把酒倒出来。可是，家里没有漏斗怎么办呢？我灵机一动，想起科学课发的一条很长的橡胶软管，如果用它当做引流器可就太合适了！爸爸一试，果然非常好用，我们把米酒灌了满满一小瓶，好像捧宝贝一样带回天津。剩下的发酵后的糯米，爸爸把它保存在冰箱里，说等国庆回来还能继续产酒呢！回到天津，我们把米酒在冰箱里冰一冰，吃晚饭的时候拿出来给大家品尝，爷爷、奶奶、大爷、姑姑都非常喜欢，他们都说爸爸的手艺不错，这糯米酒好喝极了！
作者简介：李长泽，男，2011年3月生，五年级“求知少年”。『小小少年说』周六专栏小作者。自2019年10月19日起，每周一篇，纪录成长。
