几道美味又下饭的家常菜，家里来客时露一手，保证好吃有面子

香辣虾仁

食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒

做法

1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）

2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！

3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.

4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.

啤酒凤爪

食材：凤爪16只，啤酒1罐，蒜头5瓣，姜片5片，大葱一段，香葱根切段，花椒1把，红辣椒干8个，酱汁:生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许

做法：

1. 凤爪把指甲剪掉,清洗干净,冷水下锅,煮沸后捞起(焯水)用刀在全部凤爪中间位置切开两半,一分为二，然后用冷水冲洗干净晾干(过冷水)。

2. 啤酒倒入锅中开小火,倒入凤爪,加入蒜头5瓣，姜片5片，大蒜一段，香葱一根切段，花椒1把，红辣椒干8个,接着加入酱汁(生抽2勺老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许)。

3. 用锅铲轻轻翻炒一下。

4. 小火一直煮中间不断用锅铲左右翻炒使凤爪均匀上色至锅中的酱汁完全收汁就可以出锅啦!

爆炒酸辣小肠

食材：主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。

2、香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟

4.热锅倒入花生油，放入酸笋小火煸炒三分钟后

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油（要多点油）烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后

8.放入炒的配料，生抽炒均匀即可

宫保鸭丁

做法：

1. 鸭腿肉去皮去骨，切丁。用少许盐、姜末、葱花、生抽和生粉上浆备用。

2. 花生米泡水去皮，并炸香备用。

3. 干红辣椒切段，葱切段备用。

4. 用小碗放入适量醋，适量糖，生粉调成糖醋汁备用。

5. 起锅烧油，锅烧热倒入食用油，放入花椒爆香后捞出。

6. 将浆好的鸭块快速翻炒并变色，加入适量料酒翻炒后捞出备用。

7. 起锅烧油，油五成热后，放入葱段、辣椒段，适量的郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入鸭块快速翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁翻炒片刻，倒入花生米，装盘即可。