肾友们，“肉”吃对了吗？
最近肾病营养后台有很多留言关于“我能吃肉吗？”不少肾友表示要坚持低蛋白饮食，就立刻觉得嘴里的肉不香了，也不敢吃肉，太郁闷了。
针对这个问题，肾博士这就给大家好好解答一下。
肉类食物是人体蛋白质、维生素和微量元素等的重要营养来源。如果完全不吃肉，会导致蛋白质营养缺失，不利于肾病康复！
肾友该如何吃肉？
红肉：
指各种畜肉（如猪、牛、羊等）
白肉：
指各种禽肉（如鸡、鸭、鹅等）和水产（如鲈鱼、大虾等）
无论是红肉还是白肉，蛋白质含量都很丰富，氨基酸结构也与人体需求更接近，都是适合肾友的优质蛋白。满足营养的同时产生的废物又少，适量食用是不需要担心加重肾负担的。
1
不要长期只吃一种肉类
红肉的血红素铁的含量较高，是很好的补血食物，对预防贫血非常有帮助。而白肉的不饱和脂肪酸含量高，尤其是鱼类富含n-3不饱和脂肪酸，对心血管保护有益处。
建议肾友在保持总蛋白质不超量的情况下，红肉白肉换着吃，不要长期只吃单一肉类。
2
选择健康的烹饪方式
肾友需要保持清淡的饮食习惯，烹饪食物时要少放盐、酱油等调味品，多用新鲜食材如葱、姜、蒜调味。尽量不要煎、炸、烤，选择用蒸、煮之类的烹饪方式。
另外，老火慢炖的肉汤里含有大量脂肪、嘌呤、磷等，肾友尽量不要用肉类煲汤食用。
如果是血磷高的肾友，烹饪肉食之前，先把肉用水煮一下，丢弃肉汤，只吃肉，这样可以减少磷的摄入。
3
少吃内脏，拒绝加工肉类
动物内脏部位的肉食要少吃，这些部位有极高的脂肪、胆固醇、嘌呤，多吃对身体没什么好处，反而会增加肾脏负担。
加工肉类中含有很高的盐分和食品添加剂，长期食用不利于血压、血磷的控制，对肾脏有害，肾友们一定要远离加工肉类食品。
吃肉与肌酐的关联
有的肾友发现在尝试过一阶段素食疗法后（只吃某些蔬菜），血肌酐有一定程度的下降，而吃一些肉食发现血肌酐往上涨，就坚定地认为吃肉不健康，素食才能改善肾功能，其实事实并非如此。
血肌酐是反映肾功能的重要指标，它来自于肌肉代谢，因此肌酐的值和自身体内的肌肉含量、饮食中的肉食量都有很大关系。
也就是说长期素食，以及变得消瘦、营养不良、肌肉萎缩，确实可以在表面上使肌酐降低，但这并不代表肾功能好转，只是肌肉代谢减少了而已。
大家千万不能为了追求表面的血肌酐数值好看而不吃肉，这牺牲掉的是身体的蛋白质营养，反而对肾脏有害。
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