白菜易种，产量高，储存不当易腐烂，老农民教你冬季正确藏白菜

萝卜白菜是这个时节我们餐桌上最常见的蔬菜了，因为种植简单，易丰产，萝卜白菜算是农村菜园子里最为常见的蔬菜了。曾经有人问，萝卜白菜那么便宜，为什么还有那么多农民去种植。其实有些东西不论贵贱，农民朋友喜欢这种自给自足的生活状态，毕竟是自己种的蔬菜，吃起来也更健康，更放心。

在过去，农业技术还没有这么先进，萝卜白菜是冬季人们主要的蔬菜来源，赶在上冻前将萝卜白菜采收完成，储存好，这就是人们一个冬季的蔬菜了。所以，现在人们还是习惯在秋季种植一些萝卜白菜，如果储存好的话，这些蔬菜可以吃上很长一段时间。之前我们已经分享了老农民储存萝卜的小妙招，今天我们看看老农民会怎么储存自己的白菜，赶紧学起来吧。

首先，我们看一下白菜一般在什么时候采收。要想白菜产量高、储存久，白菜的采收时间非常重要。如果采收得过早，白菜虽然已经长成形，但是白菜内的干物质积累并不多，这时候采收补不仅产量一般，而且这种白菜不耐储存。我们都知道，白菜里的水分含量较高，这是白菜怕冻的原因，如果采收过晚，白菜就会很容易被冻伤，这就得不偿失了。

通常情况下，北方地区冬季温度较低，一般在立冬前农民朋友就把白菜采收完成。而靠南方一些地区，白菜采收要晚一些，一般到小雪才全部采收完成，因为只要天气不是特别寒冷，不上大冻，晚点采收，不仅产量上去了，而且让地里的白菜冻一冻，白菜会更好吃。还有些地方，冬季也比较温暖，白菜压根就不用收，直接一直长在地里，什么时候什么时候摘。我们坚持的白菜的采收原则是，只要不冻坏，尽量延迟采收时间，如果没能及时采收，可以先用稻草将白菜覆盖一下，先达到一种保温的效果，然后在天气较暖和的中午进行抢收。总之，白菜采收一定要在气温下降到零下2-3摄氏度前，采收完成。

白菜采收好，接下来就是今天的重点了，白菜的储藏方法。老农民说，他们家白菜每年都是这么储藏的，效果很好。

为了白菜储存更久，白菜采收时也有讲究，首先尽量不要伤到白菜外围的叶片，这些叶片在储存的时候，可以很好地保护白菜心。另外，白菜根也不用去除得太秃，少部分根在储存的时候还能继续生长。

我们的储存方法是：坑藏法。在空地上挖一个土坑，土坑的大小可以根据白菜的多少来定，土坑的深度要比大白菜高上十公分左右（就是说如果大白菜高50公分，那么坑的深度就要挖60公分）。土坑挖好以后，将坑里的土踩实踩平，坑里需不需要喷水，根据土壤的墒情来定，如果土壤原本就是潮湿的话，就不用喷水了，如果土壤太干，还要在坑里喷一些水，让土壤都润透。

坑准备好以后，还要进一步处理白菜，白菜采收完成以后，要进一步处理才能储存。首先将白菜外面受伤的叶片、已经干枯的叶片以及发烂的叶片，全部去除。摘菜完成后，如果白菜较湿，还要将白菜晾晒一下，当然不要暴晒，只要将表面的水分晾干就行。这样处理以后的白菜会储存得更久，保存的效果会更好。

将白菜直立，靠着土坑壁，挨个码起来，紧紧码在一起。在码菜的过程中弄伤的菜叶都要去除，不要留。因为现在天气还不算冷，码好的菜可以先不盖，但是要时刻关注天气情况，做好防雨防冻措施，在气温下降前用塑料膜和土盖上就行。

你们那里的冬白菜是怎么储藏的，欢迎留言交流。