农村存放2年的腊肉，看起来很黑，还有些发霉，能吃吗？

今天笔者收到一位朋友的信息，他说家里有好吃的，而且一般人很难吃到正宗的，引起了兴趣，就让他发来照片看看，等了一会发来了，心里想这不就是腊肉吗？没有什么稀罕的啊！

他说和平常的腊肉不一样，左边的那几块，大概有2年的时间了，我心里想，那还能吃吗？不会坏？而且还有些发霉，但是怕朋友说没见识，就没敢说出口，于是发到群里问了问，像这种放了很久时间的腊肉还能吃吗？

该问题引起不了不少群友的讨论，有说不能吃的，有说可以吃的，观点不一，摘取了几位朋友的看法，具体如下：

1、我是四川的，我们这边祖祖辈辈都是吃腊肉过来的，不能能吃，还非常美味。

2、我是江西的，每年过年时制腊肉以成习惯，即使是不喜欢吃多少也要制点，就好像不制腊肉腊鱼就没有过年的气氛。

3、长时间的腊肉可以吃，祖祖辈辈吃了多少年都没事，只能说少吃一点，什么东西吃多少都不好，都要有个度！

4、吃是可以吃，但是保存不当的话，吃起来味道比较难吃，口感不好。

5、在农村它可是一个宝，烟熏过的真不错！腊肉吃不完，放冷冻柜可以放很久的，我们家每年都如此。

6、我们这腊肉腊鱼只要过了正月十五都会洗得干干净净，沥干水后全打成小坨放冰箱里，有的多得真的要吃一两年。

以上摘取的是能吃的观点，也有一些朋友认为不能吃，比如“这腊肉看着很黑，能吃吗？”、“我是不敢吃，腊肉中含有致癌物，想吃的话买新鲜的肉”、“有些腊肉看起来都发霉了，能吃吗？别吃坏肚子”。

据了解，腊肉一般在四川、湖南、广东等南方地区制作较多，把肉经过腌制后，经过烘烤烟熏或者自然光下暴晒后，制作而成的食物，它的防腐能力强，能够保存比较长的时间，一般情况下，会在农历的腊月进行制作腌制，所以被人们称为“腊肉”。

存放2年的腊肉还能不能吃？

腊月制作的腊肉，由于处在冬季，温度比较低，相对也比较干燥，所以可以放在通风阴凉的地方即可，一个月内基本上没问题，可以食用，如果制作量较大，短时间内吃不完，需要长期保持的话，建议要烤干或者晒干后进行保存，可以用保鲜袋包起来放入冰箱的冷冻室，半年左右基本没问题，如果时间再长，就需要注意了，比如像开头所说的2年左右的腊肉，要观察表面是否有霉变，如果有霉变，并且霉变比较严重的情况下，就不建议食用了，如果没有霉变还好一点，食用的时候做好高温处理，不过还是建议的大家尽早食用。

最后问大家一个问题：你吃过放置很久的腊肉吗？味道如何？