襄阳小滋牛肉面核心配方 / 四六文摘

襄阳牛肉面店用配方(一) 商用与家庭配方 1.直径90的钢锅放入35斤牛油,上火熬化用漏勺过捞渣子. 2.当温度起变化开始冒烟时不要离人,随时观察油温(刚冒烟时油温在200度左右)油中间还在翻泡,周围 ...

襄阳牛肉面店用配方(二) 清油商用与家庭配比清油制作方法用清油豆瓣底料根据自己所需调制以40斤水为例:清油豆瓣底料300克加水烧开,小火煮20分钟后把底料捞出加入500克盐.150克鸡精.250 ...

襄阳牛肉面店用配方(三) 高汤+牛肉腌制+牛杂加工高汤制作高汤在牛肉面中是为了体现牛肉的鲜味,一般是在牛骨汤的基础上改进的. 牛腿骨制作高汤按照160斤水加三根牛腿骨,400克炸过牛油大料,4斤鸡 ...

襄阳人早餐大都爱吃面,不同河南烩面,也不同武汉热干面,有自己独特的饮食习惯形成了襄阳牛肉面.废话不说,直接上干货. 襄阳牛肉面要好吃,熬牛油是关键,牛油要选上等牛油配上少许色拉油,冒青烟时下入洋葱,大 ...

胖子牛肉面高汤原料: 牛脊骨3.5斤(标准)牛筒骨油脂太多(不要),肋骨油脂太少不要.清水浸泡1小时多次换水至无血水为止. 香料: 八角1.5克,甘草0.4克,山奈1.5克,排草0.3克,荜茇0.3 ...

举箸食汤饼,祝辞添麒麟. 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史,是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱.发展至今日,已有各地特色面食有武汉 ...

麻辣烫底料的炒制主料: 牛油4斤,猪油4斤,鸡油4斤.辣椒1斤,大豆油10斤,麻椒1斤,灯笼椒半斤,花椒200g,一瓶42度老村长白酒,丹丹牌郫县豆瓣酱8斤辅料: 姜500g,葱7斤,蒜瓣120g ...

推荐阅读: 凉拌菜参考技术配方酸辣凉拌木耳技术配方鲜辣凉拌鸡架技术配方凉拌脆藕参考配方笔记转载请备注出处,严禁洗稿

一.土家酱香饼所需配料分三大类: 1.饼的配料:2.红油配料:3.酱的配料二.饼的配料分别为: 普通小麦面粉(高筋面粉).食用盐.芝麻碎.辣椒碎.葱碎和面: 1.面和水的比例是1:0.635 (就 ...

襄阳小滋牛肉面核心配方