这样的风味小炒鸡，你吃过吗？

一、风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

二、麻辣脆鸡胗

食材：鸡胗、香菜、洋葱、姜、蒜、自制调味汁

做法：

1.鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。

3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

三、泡椒基围虾

食材：250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油

做法

1 将洗净的虾剪去须、脚。

2 切开虾的背部。

3 热锅注油，烧至六成热，倒入鲜虾。

4 搅匀炸熟后捞出。

5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

6 倒入灯笼泡椒炒匀。

7 倒入处理好的虾炒匀。

8 加料酒、鸡粉、味精、盐，炒匀调味。

9 加入水淀粉勾芡。

10 加入葱叶炒匀。

11 再继续翻炒片刻至熟透。

12 盛出装盘即可。

四、蜜汁叉烧排骨

食材：净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或许叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。

做法：

1.排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

2.排骨放入腌猜中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。

3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。

3.放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

4.20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨外表翻面，使底面向上，持续烤５分钟。

5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，色彩红亮