妙玉的几个物件“妙”在哪里

上卷 第四十一回 第六节（1）：

【原文】

当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来．妙玉忙接了进去．至院中见花木繁盛，贾母笑道：“到底是他们修行的人，没事常常修理，比别处越发好看。”一面说，一面便往东禅堂来．妙玉笑往里让，贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过．我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来．宝玉留神看他是怎么行事．只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道．这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水．妙玉笑回"是旧年蠲（juān积存）的雨水。”贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来．然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗．

【端木持易见解】

先来介绍妙玉的几件东西：

第一个：“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”，这是个雕漆物品，样子是海棠花，上面的图案是云和龙构成图形，雕漆是一种工艺，就是在名贵木头上涂漆，晾干；重复这个过程，几百次以上；然后再雕刻图案，在雕漆及花纹的凹处，用金色的漆填满。“填金”有埋葬大清（金国）的意思。当然，这是反满的说法。你也可以不这么理解。

第二个，成窑五彩小盖钟，成窑是明朝成化年间的官窑，以产生斗采瓷器闻名。啥叫斗采？斗采是釉下彩（青花）与釉上彩相结合的一种装饰品种。斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花瓷器上，用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。

那么，啥叫釉下彩？

釉下彩是用彩色涂料在瓷器坯体上直接施彩，然后再罩一层透明釉，入窑后在高温（1200—1400℃）中一次烧成的品种。

啥叫釉上彩？

釉上彩是指在已烧成的白釉或涩胎瓷器上，用色料绘饰各种纹饰，再于700℃—900℃左右的低温窑炉中二次烧造，低温固化彩料而成。

成窑颜色种类不多，五彩已经是最好的了。成窑的成品都不大，比如一些小茶杯之类的为代表。

到了清朝康雍年间，仿造，优化，改良成为技术进步的追求。使这种斗采工艺得到了极大发展，造出来的器皿也变大了。

今天将这个器皿，重点不在于工艺本身，而在于“斗”。谁和谁斗？

釉下彩是青花（满清），釉上彩是五彩（大明）。

斗，这个核心问题，在瓷器上，有这么深刻的体现。斗，无孔不入，这是大家要注意的。

第三个，官窑脱胎填白盖碗，脱胎，是一种薄胎细白瓷的制作工艺。这种瓷器的胎体薄到几乎看不到的程度，似乎脱去胎体，仅剩釉层。明代永乐时期景德镇窑烧制的白瓷中出现了半脱胎状，成化时期有了新的发展，达到了脱胎的效果。

填白，即甜白，它是永乐窑创造的一种白釉。甜白釉，釉极莹润，能照见人影，能给人以温柔甜净之感，所以又称“葱根白”，素有“白如凝脂，素犹积雪”之誉。

白瓷，很难得到。为什么呢？因为瓷土立面总是含有金属氧化物，这些氧化物会呈现不同的色彩，就不能纯白色了。瓷土里含量比较高的金属氧化物一般是铁的氧化物。所以烧出来的颜色，多是青色。如果能控制胎和釉中的铁含量,使之低于1%,就可能烧出白瓷。另一种说法是0.75%。但不管是哪个数据，总之是极地的铁含量，才是白瓷诞生的必备条件。就像钢从铁中诞生，就是降低铁中的碳含量，生铁含碳量大于2.0%；钢含碳量小于2.0%，道理是一样的。前人用了将近一千年的时间,才把青瓷中的青色去掉,即控制住了铁的含量，这才造出了白瓷，直到永乐时期的甜白，白瓷才到达了一定的高峰。

你们看，脱胎是把青泥逐步降低到感觉是清除了；填白是把青色逐步去除用白色来填补。无论是形状还是颜色，都是一个“去青”的过程。

从青色中脱离出来，去追求最纯洁的白色；从盖碗中浮出茶的香色来，去追求自由，这大约是该物件说表达的意境吧。

再来说一下两种茶，一个是六安茶，一个是老君眉。

六（lù）安，安徽省地级市。位于安徽省西部，别称“皋城”。注意读音。“lu‘an”，连起来读，同“乱”谐音。六安之名始于汉武帝，取衡山国内六县、安风、安丰等县首字，有“六地平安，永不反叛”之意。汉景帝时期，七王之乱，此处是淮南王的封地，就是淮南王发难的地方。

六安瓜片，是世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成；去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片一般在谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。在清朝的时候是贡茶。

老君眉，《红楼梦》（人民文学出版社1985年版）注释为：“老君眉———湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，精选嫩芽制成，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名“老君眉”。另一种解释认为其是福建武夷山的名丛，而根据最新的研究认为这种茶就是武夷山的名丛，该茶的汤色深色鲜亮，香馥味浓，能消食。但我认为，这两种解释都有点扯淡。从养生角度来谈，没有抓住问题的本质。

实际上我更倾向于另外一种解释，那就是这个老君眉，是祁门安茶。祁门安茶，是炒青茶，之后为了适应长途运输和存储，精制加工成了竹篓箬叶装的紧压茶。在制作过程中没有发酵环节，也没有所谓后期发酵，就是正常的陈化过程，最后形成的样子有点类似黑茶，也类似于普洱。泡出来的汤色，是红色的。总之，杀青，压青，成红，这是祁门安茶的特点。

六安茶是青茶，大清朝的茶，有乱的意向；

祁门安茶是红茶，祈求门第平安，有求安之意。

这样解释，就比较符合怡红快绿的精神，即歌颂红色而以杀青绿为快乐。

贾母不用乱用绿茶，而取门第平安的红茶，正是作者的意思，这大约才是作者的宗旨吧！

好了，今天弄懂这些就已经很不容易了。我怕诸位劳累，所以其他方面的意思，我们下节再叙吧！