美食推荐：香茅烤牛肉、葱烤黄花鱼、泡菜鱼的制作方法

香茅烤牛肉

卖点：烤牛肉口感筋道，配以香茅酱食用，香气浓郁，口感软嫩，原汁原味。

原料：黄牛仔盖肉600克。

调料：

A料（家乐香茅酱20克，家乐辣鲜露15克，家乐鸡粉、味精各8克，糖15克，五香粉、八角粉各5克，甜面酱10克，花椒粉8克）；

B料（香油5克，红油10克），家乐香茅酱25克。

制作：

1、牛肉洗净，用A料腌制12小时，放入160℃的烤箱烤制1小时，刷上B料，再用150℃烤制1小时。

2、桌前晾凉，切成0.2厘米厚的片，装盘时挤上家乐香茅酱即可。

点评：烤肉口感比较干，酱汁就是很好的“润滑剂”。建议将美味的烤牛肉和水果搭配，那才是“天仙配”。水果可以是芒果条、菠萝片等，色彩绚丽，令人垂涎。　

葱烤黄花鱼

特点：西料中用，鱼肉香甜软嫩，色泽金黄，葱香浓郁。

原料：黄花鱼6条约3.5千克（六份的量），洗净的大葱500克，生菜200克。

调料：

1、迷迭香叶10克，香茅草15克，王守义十三香5克，花椒5克，盐20克，料酒20克。

2、大喜大烧烤酱200克（取30克装入小碟做沾料），黄油30克。

制法：

1、黄花鱼去鳞、去内脏、切去头皮（见图，这样可以去掉腥味），改一字花刀，加入调料1腌制3小时备用。

2、大葱从中间片开，放入烤盘垫底，摆好黄花鱼，刷上烧烤酱（黄油化开与剩余的170克烧烤酱调匀，烤鱼过程中分3次刷在鱼身上，每遍之间相隔10分钟），入烤箱上火调220度，下火调200度，烤40分钟。

3、生菜切丝码入盘底，连葱带鱼一起装入盘中，随小碟烧烤汁上桌即可。

泡菜鱼子

制作：

1、先把鱼子放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出。

2、另取净锅放红油烧热，下豆瓣酱、蒜泥、姜末和泡菜粒炒香后，掺适量的清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调好味，等放入鱼子烧入味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花便可装盘。