念念不忘，必有回响--ECHO SOLAR
Echo Solar
是天德食街里新开的西餐厅，
目前还在试运营中。
也是一家音乐餐吧。
里边有一个威士忌酒吧台
晚上会有人过来唱歌。
ECHO SOLAR
■ 西餐厅
■ 音乐餐吧
环 境
店面很好找，
因为门口有个非常抢眼的雕像。
说它抢眼，其实咋一看有点吓人，
“穿着风衣、双手一插、帽子一戴”
“地狱使者”旁边有个水滴的标志，
寓意着酒从酒瓶里流出，
称之为“神之水滴”。
神之水滴
再往里走，
沿边的走廊有两个不锈钢的座椅，
墙面是灰色的，像极了水泥墙，
整体呈现出冷色调。
走过这条冷巷之后，
看到的是几个卡座，
旁边的墙上陈列了很多名酒。
中间则是一个大的圆柱形的酒吧柜，
上面摆满了各式各样的威士忌。
这一块也可以用来制作鸡尾酒，
但因为今天是开车过来的，
所以就没有点鸡尾酒，
下次有机会再过来试试。
过了前面的区域，
后边就是用餐的地方了。
每张餐桌上有个陨石状的小电灯用来照明，
但是除了这个小电灯外没有其他灯光了，
所以整个用餐区偏暗，
营造出了一种神秘的氛围。
ECHO
SOLAR
餐厅的顶给人一种身处洞穴的感觉，
有点像之前介绍过的PtN，
PtN是金属+防空洞的风格。
而Echo的金属元素不多，
更多的是类似洞穴的装饰元素。
出 品
出品首先选了两个套餐：
爱菲儿套餐和凯撒套餐，
另外点了一个喜辣鸡中翅。
爱菲儿套餐
- 前菜—西班牙黑毛猪配时令鲜果 -
说到黑毛猪，
最出名的就是伊比利亚黑毛猪，
这个出品的黑毛猪应该不是伊比利亚的黑毛猪。
因为伊比利亚黑毛猪的火腿肉非常香浓，
而这个出品虽然吃起来有火腿的干香，
但相对来说不够薄，
嚼起来还没达到入口即化的水准。
黑毛猪旁边一粒一粒黄色的是蜜瓜，
吃起来不如温室蜜瓜那么甜，
甜度跟普通的哈密瓜差不多。
反而旁边伴碟的无花果更甜些，
搭配着黑毛猪吃还挺不错的。
最底下的就是沙拉了，
但是没有沙拉酱搭配，直接生吃。
- 小主菜—红酒法国鹅肝配树莓酱 -
树莓酱以酸为主，带点甜，
搭配鹅肝这类偏油腻的食材挺合适。
用一个字来形容这款法国鹅肝，
那就是“滑”。
吃起来入口即化，够软。
我蛮喜欢这款鹅肝的，
可惜的是鹅肝不是很厚，
分量有点少。
- 配汤—王子清汤（露笋鸡肉） -
王子清汤其实就是露笋鸡肉汤，
露笋是特意挑的最嫩的部分，
吃起来比较脆，不会有渣；
鸡肉吃起来也很嫩。
整体来说，
是一道好喝又轻盈的汤。
- 主食—陨石（澳洲和牛牛扒） -
造型很特别，
看起来就像是天上掉下来的陨石。
旁边黑黑的一坨其实是薯泥，
里边应该加了竹炭粉，
所以看起来很黑。
原料用的是澳洲和牛，
口感不像安格斯牛扒那么有嚼劲，
吃起来比较软，不会很费力；
也不像英式牛扒有那么重的牛味，
有一定的牛味，但比较淡。
外面包着一层面包糠，
不知道是不是巧克力粉制作而成的。
闻起来有种煤油味，
在我的认知里，
只有黑松露会有这种味道。
所以我觉得这个陨石牛扒，
其实就是黑松露加巧克力制作的外皮，
包裹着和牛牛扒，先煎后焗制作而成。
单独尝了外面的面包糠，并不可口。
所以在吃的时候，
我会不知觉地把面包糠扫开，
再去吃和牛牛扒。
加上面包糠本身没有汁可以点，
相当于我只吃到了和牛本身的味道，
外面的面包糠并没有赋予这道菜额外的味道，
简单来说，有点多余。
- 甜品—登月 -
上盘时的造型很好看，
中间放着一个像月球一样的白球，
旁边站着一个准备“登月”的小人。
用锤子把“月球”敲碎后，
里面还别有洞天。
“月球”表面是白巧克力，
旁边的“碎石”也是巧克力。
吃起来是好吃的，
但原材料大多都是巧克力，
所以吃来吃去也就是巧克力的口感，
没有什么特殊的。
凯撒套餐
- 前菜—罗马生菜配意式香草酱海虾仁 -
两只大虾咬起来还算饱满，
香草酱和海虾仁吃起来都挺爽口。
而罗马生菜搭配的是凯撒沙拉酱，
吃起来带点酸，挺开胃。
- 小主菜—香脆水牛芝士球 -
把用水牛奶制作而成的芝士球拿去炸，
芝士球热吃的话会有拉丝的效果，
味道还挺香浓，奶味不是很重。
传统的芝士是羊奶制作的，味道太腻了，
水牛奶相对来说轻盈一点，
炸完了吃既好玩又爽口。
- 配汤—奶泡托斯卡纳蘑菇汤 -
最上面是一层奶泡，
特别像喝拿铁或卡布奇诺打出来的泡。
奶泡底下是地道的蘑菇浓汤，
相对我们平常吃的蘑菇忌廉汤来说，
这里面的奶味没有那么重，
蘑菇汤的味道更重些，直接扑面而来。
整体来说，汤是好喝的，
只是这种奶泡让它看起来像是一杯咖啡，
卖相稍微差了那么一点点。
- 主菜—黑珍珠 -
黑珍珠其实就是
贝柱墨鱼汁意大利饭配香煎银鳕鱼。
银鳕鱼肉质鲜嫩，味道适中，
煎到焦香，蛮好吃的。
贝柱其实就是大的带子，
吃起来很嫩很爽，
但是稍微有点咸。
旁边是用墨鱼汁做的意大利饭。
传统的意大利饭吃起来会很腻，
可能吃完这样一份饭需要花两三个小时。
但这个墨鱼汁意大利饭吃起来很清爽，
带点咸香，又不会觉得腻。
- 甜品—星球 -
这款甜品长的特别好看，
外观看起来色彩斑斓，
就像一颗星球一样。
吃起来也是比较讲究的，
首先把热的巧克力淋到星球上。
淋的过程中不断地在表面划“十”字。
这样子操作下来，
这颗“星球”就会像花一样散开，
藏在“星球”里面的是芒果布丁。
芒果布丁的口感偏酸，很可口；
“星球”表面由白巧克力制作而成，
再蘸上外面的热巧克力酱，
吃起来会很甜。
喜辣鸡中翅
炸鸡翅要做到不好吃很难，
这款炸鸡翅也不能说不好吃，
只是存在一个问题，
和之前介绍过的Common Room类似，
鸡翅吃出了冷藏的味道，
说明师傅没有花时间解冻鸡翅，
导致鸡翅的血气还藏在骨子里，
一吃就能发现是冷藏鸡翅，
个人是不大喜欢这种的。
出品小结
总体来说，
Echo出品的卖相很好看，
但口感还有待加强，尤其是两道甜品。
其实两道甜品很像，都是以巧克力为主，
只不过是吃法不同罢了。
作为一份套餐的收尾，我觉得不太OK。
吃起来太腻了，一个人是吃不完的，
更适合三个人分享着吃，
个人建议两份套餐出一份甜品就够了。
总 结
总的来说，
今晚这顿饭的颜值很高，
但在味道上还需要再花点心思。
如果只靠颜值的话，
吸引到的只有打卡顾客，
要增加回头客的量，
细节上还需要再打磨打磨。
希望这类有特色的餐厅，
不要把全部心思都放在外观上，
内核才是重点。
多花点时间在出品上，
才是一家餐厅能不能成为广州老店的前提。
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