长在玉米上的“瘤状物”，看着恶心，但价值高，味道酷似“松露”

长在玉米上的“瘤状物”是啥？

城市里的人对它不太了解，也没有什么机会见到它。而对于种植过玉米的朋友们来说，应该很多人都有见过它。其实不光是在玉米上会见到，在高粱、黍子等作物上也有。

这是一种生长在高粱、玉米等作物顶部的一种真菌，它的样子看起来有点恶心，因为基本都是黑色的为主，也有些是白色的，就像是发霉了一样。在我们的印象中，发霉了的东西都是有毒的，不能食用的。何况是看起来很像是瘤状物的，所以多数人对它都没有好感，甚至还有点厌恶。

其实这种瘤状物是一种可以食用的真菌，它是玉米、高粱等农作物在孕穗时因为感染了一种黑穗病，多数是感染了高粱丝黑穗病。受到感染以后，它就不能正常的长成玉米了，而是一种白色的棒状物。

随着不断的生长，再加上受到雨水、光照等因素的影响，它的内部结构就开始由白色变成黑色，并且开始分裂了，乌米也从苞叶向外面伸出来了，就连它的白膜也被撑破了，散出大量的黑粉状物，并且露出丝状的维管束组织，它也就变成了这种常见到的黑色的似瘤子一样的东西。

在过去，农民见到这种东西了，都是直接把它掰下来，当作是垃圾扔到很远的地方。为了避免其他的植株也受到感染，从而导致高粱、玉米的减。有些农民甚至还以连同把它的植株也砍掉。虽然它的颜值低，看着也很恶心，但是却是可以食用的，并且还有一个很形象的名字——乌米。

乌米真的能吃吗？

我们都知道，美国的土地面积很广阔，并且有着大片的农场，而里面就会种植大面积的玉米等作物。而在这些大量种植玉米的地区，就常见到玉米上就有这种黑色的瘤状物——乌米。在当地，它就是一种非常受欢迎的食用菌，尤其是墨西哥更是将它视为美食佳品。在市面上它也是一种十分常见的蔬菜，并且售价还不低，当地人称它为“玉米黑松露”，就是因为它吃起来味道很像珍贵的“松露”。

在美洲地区，乌米的食用历史非常的悠久了，但是在国内还是处于空白，很多人都不知道这东西居然能吃。这主要的原因在于，玉米在我国种植的历史并不算久，并且很多人对这种野生菌不太了解。再加上它长得难看，所以很多人难以联想到它居然能吃。那乌米如何吃呢？

乌米食用方法参考

乌米的食用方法和很多的野生菌是差不多的，它甚至是可以直接剥下来以后，然后生吃的，味道甜甜的。也可以用来清炒着吃，或者是和土豆、豆角、茄子、西葫芦等一起炒菜吃，味道非常的鲜美，并且营养方面也很丰富。

乌米中含有很丰富的营养成分，其中主要有蛋白质、碳水化合物、钾，铁，硒等多种矿物质和维生素等，尤其值得一提的是它含有人体所必需的8种氨基酸，另外它还有丰富的维生素A，B1，B2，B6，C以及多糖和膳食纤维等。正是因为乌米的营养价值很高，口感也不错，酷似黑松露，所以还被国外的营养学家称之为理想的天然保健食品。

结束语

在国外由于大面积种植玉米，乌米已经成为了一种常见的蔬菜了。可是因为它是要牺牲玉米产量为代价的，并且产量还不稳定，所以价格也是比较昂贵的。而近些年，国内虽然有些人也逐渐了解到了乌米的市场价值，毕竟它是玉米、高粱等作物受到病害而生长出来的，对农作物的产量有影响，同时再加上它的外貌丑陋，看起来有点恶心，很多人对它也是接受不了，所以目前在国内还没有人专门种植乌米。

就算是偶尔见到有人在集市上售卖，量也不是很大，而且价格也有点小贵。在近些年随着越来越多的人对乌米价值有所了解，它的需求量也明显增加了很多，价格一般都要三十元左右一斤，有些地方甚至要50元以上一斤。就算是如此，依然还是供不应求。因为这种乌米的产量太低了，有时候一亩地也采摘不到一斤，可见它的稀有程度。

看了文章以后，可不要再把它当成垃圾扔掉了，它是“玉米黑松露”，营养价值很高，可不要错过了哦。听说高粱和黍子上的乌米要比玉米杆上结的好吃很多哦，因为我这里很少有人种植玉米，只在小时候见到过，现在高粱都没人种植了，也就没有机会尝一尝了。

各位农民朋友们，可有在自家的玉米、高粱地里见到这种黑色的像发霉的“瘤状物”呢？有没有吃过呢？欢迎大家在下面的评论区留言讨论！