立秋后辣椒吃不完，这样埋起来，放3个月不会坏，冬天不用买辣椒

文/农夫也疯狂

马上就要立秋了，今年立秋相对来说比较晚，一直到了农历七月初八才立秋。根据农谚“早立秋，凉飕飕；晚立秋，热死牛”来看，立秋以后的天气还会继续热上一段时间。其实每年立秋以后会继续热上一段时间的。不可能会一下子就凉下来了，一般都要等到一个月左右才会凉爽的，也就是快到中秋节的时候，气温就彻底凉下来了。而在立秋以后，很多的农作物也要丰收了，像辣椒、茄子这些蔬菜也是处于盛产期。那辣椒丰收吃不完怎么办呢？这样“埋”起来放3个月也不会坏，冬天不用买！

在农村里基本上家家户户都有一个菜园子，如果是在农村里没有外出打工，那都或多或少会种植一些应季的蔬菜，像辣椒、茄子、白菜、豆角等都是菜园子里的常客。农夫是湖南人，向来都是很能吃辣椒的，湖南的妹子还有着“辣妹子”的称呼，这不仅表现在性格火辣，同时也很爱吃辣椒。对于湖南人来说，多数都是从小就吃辣椒了，因此基本上每天都是无辣不欢，所以菜园子里辣椒是必不可少的一种蔬菜。在和辣椒长期打交道的过程中，不仅懂得了如何来烹饪辣椒，而且还在保存辣椒方面积累了很多的经验。

对于吃不完的辣椒，一般有三种处理方法。第一种就是把辣椒晒干了，无论是青辣椒，还是红辣椒都是可以晒干的，而晒干的辣椒可以保存好几年都不会坏。像前些年还没有大棚种植技术的时候，家家户户都会把红辣椒晒干了，然后可以在煮菜的时候放一些，或者是把辣椒研磨成粉末了，放在菜肴里面。

第二种方法就是做成咸菜，比如剁辣椒、酸辣椒都是很美味的下饭菜，尤其是剁辣椒不仅保存的时间很长，而且还很美味下饭。记得在读书的时候，每周都要带咸菜去学校，当时就经常带剁辣椒。把它放在白米饭里面绊着吃，超级下饭的。

第三种方法，就是把辣椒“埋”起来，至少可以保存三个月不坏，这样在冬季的时候也不用卖辣椒了。其操作的方法也简单，将霜降前的辣椒采收了以后，挑选出冲吃掉的，以及一些有损坏的辣椒，然后把以下的好辣椒不用去蒂，放在太阳底下晾晒一会，主要是晒干辣椒表面的少量水分。之后就用干燥的草木灰把它埋起来就可以了。

具体的操作方法是，最好是放在一个大的陶瓷缸里面储存，在底层铺上草木灰，然后放一批辣椒，再放一层干燥的草木灰，如此这样铺一层干燥的草木灰再放一层辣椒，在最上面用草木灰铺严实了，然后上层再用塑料袋封严。如此方法，至少能保存三个月以上，并且也只有极少数的辣椒会腐烂。

在过去没有冰箱、冷库的时代，农村里不少人就是采用这个方法来保存辣椒的，一般都能保存三四个月，有些保存的时间还会更长，一整个冬季都不用购买新鲜的辣椒来吃。小时候我们村里不少人就是这样 保存辣椒的，现在因为生活水平提高了，一年四季都有辣椒可吃了，所以很少有人这样保存了。各位朋友们，如果你家的辣椒很多吃不完，不妨试试这个方法保存吧！喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注农夫也疯狂，每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家！（图片来源于网络，侵权致谢）