美食精选：蚝油茄汁凉拌面、香菇猪肉煎饺、玉米煎饼、肉沫豆腐

蚝油茄汁凉拌面

食 材

面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙

步 骤

1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟

3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味

5、放番茄，拌炒均匀即可

香菇猪肉煎饺

猪上肉400克，鲜香菇100克，饺子粉300克；调料：鸡蛋一个，生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

馅料：

1. 猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2. 香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

包饺子：

1. 饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜用二十分钟

2. 将捏好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子

3. 在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼

4. 一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

5. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子

煎饺子：

1. 蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟

2. 平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可

蘸汁：

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

奶香爱心玉米煎饼

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量（用量依个人口味放），一个心形的模具（可无）

1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用

2. 开小火；平底锅内放油，放入模具，用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可

肉沫豆腐

/ 食材 /

豆腐、肉、料酒、盐、剁椒

蒸鱼豆豉、香油、花椒、蒜、葱花

/ 步骤 /

1、将水豆腐洗净切片，码放在蒸盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。