【养生】这种食物很便宜,却含7大有利心血管的宝贵成分
这种食物很便宜,却对心血管非常好!到底是啥?它就是被称作田间肉的
大豆
常见大豆包括黄豆、青豆、黑豆。另外还有褐色豆与双色大豆,这两种并不常见。不管是黄豆、青豆还是黑豆,都有大豆共同的特点与生理功能,其中有利于心血管健康是大豆及其制品生理功能中的重要方面。
那么大豆含有的哪些独特成分成就了其“利于心血管功能”的声誉呢?
下面,就跟广卫君(微信号:gdwsnet)一起来看看吧!
大豆“五大”因素
利于心血管健康
不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂
大豆中脂肪含量低,且以不饱和脂肪酸为主;而且含有一定量的大豆卵磷脂。不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯,不饱和脂肪酸和卵磷脂可以促进胆固醇的正常转运和代谢,防止胆固醇在血管壁的沉积,有利于预防高血脂和动脉粥样硬化。
植物固醇(植物甾醇)
大豆及其制品不含有胆固醇,相反含有植物固醇。植物固醇与胆固醇的结构类似,可以竞争性地抑制过多胆固醇的吸收。
尽管胆固醇对人体有一定的作用,但是现代人往往是胆固醇摄入过多而不是不足,中国营养学会推荐胆固醇的日摄入量是300mg即可,而一个鸡蛋的胆固醇含量就接近300mg。而胆固醇摄入过多是造成心血管疾病的重要原因之一。
大豆异黄酮
大豆异黄酮属于植物多酚类物质,具有一定的抗氧化作用,有利于清除人体内的自由基,防止脂质过氧化,对心血管疾病具有一定的预防作用。
另外大豆异黄酮最为“出名”的功能就是:作为植物雌激素,参与人体雌激素的调节,且是双向调节,对于更年期女性预防骨质疏松作用尤其突出,对于男性有一定预防前列腺癌的作用。
膳食纤维、大豆低聚糖
大豆中含有丰富的膳食纤维(大豆膳食纤维含量高达10%-15%)。大豆中的膳食纤维包括水可溶性与水不可溶性,两种膳食纤维均能增强饱腹感,降低脂肪的吸收,有减肥与控制体重的作用。
大豆中含有的大豆低聚糖属于水溶性纤维素,因此具有水溶性膳食纤维的特有功能特性,如延缓血糖升高速度、吸收多余的胆固醇,从而有利于心血管健康。
钙
大豆中的钙含量很丰富,每100g大豆中的钙含量高达200mg左右。钙有助于心脑血管健康,缺钙可引起血压升高并导致心脑血管疾病已被公认。
研究发现,每天钙摄取量低于300毫克的人群,发生高血压的危险性是每天摄取钙量1200毫克人群的2~3倍。高血压患者每天适当补钙可以降低血压;服降压药同时补钙,比单用降压药疗效好。钙在各个环节上都参与血压调节。细胞内钙是平滑肌收缩的一种重要介质,影响血管的舒缩和弹性,如果血钙浓度低,会使细胞膜对兴奋刺激变得很敏感。
根据《中国居民膳食指南》(2016)建议,每人每天可以摄入30克左右的大豆或其制品。大豆30克,相当于其制品多少呢?如下图:
大豆制品包括发酵与非发酵两类:
发酵豆制品:包括豆豉、腐乳、臭豆腐、豆汁、豆瓣酱
非发酵豆制品:包括豆浆、豆腐脑、豆腐、腐竹、腐皮、豆腐干、素鸡、素火腿、黄豆罐头等。
既然大豆这么好,广卫君(微信号:gdwsnet)就给大家推荐几款大豆做的美食吧
猪蹄黄豆汤
原料:
猪脚500克,黄豆50克、黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法:
1、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;
2、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
3、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水;
4、最后倒入适量白葡萄酒,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟,食用前加盐调味。
香菇烧冻豆腐
原料:
干香菇200克、冻豆腐250克、油、生抽、老抽、盐、白糖、小葱
做法:
1. 冻豆腐薄切三角块;香菇泡发切片。
2. 坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄,拨至一边,香菇放入锅,翻炒。
3. 加生抽、老抽,翻炒均匀,加少许水,大火煮开,小火焖煮至水基本干,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花即可。
油泼腐竹
原料:
腐竹、黄瓜、油、盐、醋、味精、花椒、干辣椒、生抽、香油、芝麻、白糖
做法:
1. 腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片。
2. 将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿,洒上黑芝麻拌匀,盛盘。
3. 干辣椒切成小圈,上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒、干辣椒,炒香关火;将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
来源:搜狐健康、美食杰、39健康、360图书馆