严选美食：清蒸豆腐，三鲜馅，糖醋杏鲍菇，金针菇肥牛

清蒸豆腐

食材

豆腐、白葱

蚝油、花生油

做法

1、把新鲜豆腐切块，倒上蚝油上锅蒸8分钟

2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。

3、花生油加热以后淋在葱上即可。

三鲜馅

食材

猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳

葱姜；盐，生抽，蚝油

美极鲜，香油。少许五香粉

做法

• 香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫
• 黑木耳我选用的是集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感
• 馅里加入：盐，生抽，蚝油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦

• 糖醋杏鲍菇

食材

香菇

彩椒

姜丝

醋

生抽

糖

盐

做法

❶ 将彩椒切丝，姜切丝待用。

❷ 将泡发好的香菇，用剪刀由外向内，旋转剪成条状（新鲜香菇也可以）。

❸ 剪好的香菇撕成适宜入口的长度。

❹ 挤干水分，均匀裹上干淀粉。

❺ 上油锅小火炸至微硬。

❻ 锅内留少许底油，下入姜丝炒香（姜丝的量比平时多一点）。然后下彩椒丝翻炒，加生抽，醋，糖，盐，调味（因为是糖醋口的，所以糖和醋的用量稍微多一点）。最后加入炸好的香菇丝翻炒一下即可出锅。

金针菇肥牛

食材

肥牛片300g、金针菇300g、油、盐

海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒

大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量

做法

1.准备好所用食材。

2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。

3.金针菇洗净，剪去根部。

4.放入开水锅内焯烫2分钟后捞起。

5. 将金针菇铺在大碗中备用。

6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。

8.上面再加入泡椒碎。

9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。

10.再加入蒜片和泡姜片

11.倒入高汤。烧开。

12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。

13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。

14.将汤汁倒入大碗中即可。